1. 摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。
配制方法：
在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，后再添加一些肉桂棒。
咖啡，你知道多少
2. 摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。
配制方法：
在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，后装饰一片薄荷叶即成。
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卡蒂姆（英文名Catimor）
卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的杂交种——别跟卡杜拉和卡杜艾弄混了。
这种高抗病性的植株具有抵挡咖啡叶锈病的能力，因此在20 世纪80 年代被拉丁美洲国家广泛种植。
很遗憾，因为帝汶种（又称阿拉布斯塔种）是帝比卡阿拉比卡种与罗布斯塔种自然杂交的产物，虽然后者可以赋予它抗病性，但阿拉比卡品种的细腻口感也就此消失了。
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卡杜拉（英文Caturra）
20 世纪30 年代，人们在巴西卡杜拉城的附近发现了波旁的某基因突变种，遂将之命名为卡杜拉。
卡杜拉产量很高，紧凑型的植株也便于采摘，但如果在海拔较低的环境种植，这一特性反而成了它自己的敌人——咖啡在此会变得相当轻，因此果实自身的重量就能压死植株。
如果种植于高海拔环境（1200 米以上），卡杜拉的咖啡品质和产量都能更有保证。卡杜拉是中美洲咖啡带的常见品种。
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瑰夏（英文 Geisha）
果实和叶子略显瘦长的瑰夏是帝比卡的基因突变种，据称原产于埃塞俄比亚西南的小城瑰夏。20世纪30 年代，瑰夏的种子被运往坦桑尼亚，50 年代又远赴哥斯达黎加。
这两个国家是瑰夏在巴拿马以外仅有的重要种植国——尽管巴拿马才是瑰夏的代言人。
在巴拿马的高海拔种植区，瑰夏以热带风味、柑橘和茶的特性，向世人证明了它是无可争议的咖啡品种之后（译注：牙买加蓝山咖啡被称为咖啡）。
喝咖啡是喝咖啡豆，虽然咖啡萃取的方法很多，用这个目的来划分，其实就是单品或者拼配出复合味道。“埃塞俄比亚，古吉、罕贝拉，花魁”，意思是它种植于埃塞俄比亚的咖啡产区古吉的子产区罕贝拉。花魁是中国人给这个咖啡种起的名字。既然把身份信息列了出来，喝的就是它的地域之味。通常的做法是把这支生豆浅烘焙，保留它的红酒、水蜜桃、草莓和红茶的尾韵，为了不掩盖这些风味，通常不加牛奶。
拼配咖啡，如果它本身具有什么风味，依旧在拼配中能识别。2017年世界咖啡师大赛中国区张寅喆打比赛，就用的拼配豆。张寅喆说：“当时用了一款瑰夏，这个生豆品种有很棒的水果风味，但是醇厚度偏低。我就加了一款埃塞俄比亚的豆子进去，它有明亮的柑橘味，高纯度，提升咖啡整体的醇厚度。在保留两种豆子产区特性的同时，就像做菜撒胡椒面来提味一样，我又加了一种经过特殊处理的豆子，它有香蕉、甜瓜和草本植物的风味，是其他咖啡里喝不到的。”
每个人都想煮出完咖啡，但部分人煮出的咖啡甚至都不能算好，只达到了中等水准或者更低。
德州农工大学咖啡研究与教育中心咖啡培训和项目主任Rodrigo Chavez提供了一些有用的建议，告诉你如何煮出真正的好咖啡，以及购买好咖啡对你和种植咖啡豆的农味着什么。
挑选好的咖啡豆:精品咖啡
你能买到的优质咖啡基本都有这样的标签——“精品咖啡和100%阿拉比卡咖啡豆”，咖啡品质包括四个品项:风味、香气、酸度和醇厚度。
购买单一原产地精品咖啡，阅读标签信息，包括咖啡生长地海拔、咖啡豆处理法（日晒、蜜处理还是水洗）、咖啡生长国和地区、以及咖啡豆品种。咖啡豆不应该又黑又油，应当是棕色且手感干燥。
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