欧洲是最早实行农业现代标准化和大规模种植的地区，同时大量的人员移民将现代农业技术和标准带到了北美、澳大利亚、新西兰等地，现在我们在进口水果批发市场可以看到，这些地区的水果是标准最高、品质最好。
不过由于南美一些国家的民众还是相对比较懒的，对产品品质的追求也没有欧洲人高，所以我们在市场看到欧洲、澳大利亚、新西兰的水果品质平均水果要高于南美的。台湾水平大致与南美相当，但品种上与祖国大陆完全重合，基础成本又高于大陆。要不是两岸一衣带水的亲情，大陆政府大力支持，台湾水果出口到大陆的优势还要下降一大半。
东南亚地区的水果和国内水果竞争最为激烈，许多品种、产季完全与国内重叠，如菲律宾香蕉、芒果、泰国龙眼、缅甸甜瓜、火龙果等，在一些品种的种植条件上优于我国同类产品。并且东南亚一些地区土地、人工成本较低，同时由于物理距离较近，我国对相邻国家的边贸（尤其是陆地国土相邻的越南、缅甸、老挝等国）活动相对宽容，每年大量的菲律宾香蕉和凤梨，泰国龙眼、榴莲、山竹，越南的榴莲、火龙果等输入我国。
水果市场与蔬菜市场的不同在于，水果加工品如果汁一直以来都是重要的水果产业。然而，在美国、欧洲和大洋洲等发达国家的成熟市场，果汁和水果罐头的消费有下滑的趋势。
目前全球的新鲜水果贸易越来越普及，这个现象要归功于冷链的快速发展。而加上消费升级、健康消费等理念的出现，果汁和水果罐头销量下降，新鲜水果销量持续上升。
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