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关 键 词：阿斯巴甜
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发布时间：2009-03-20
阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味 素。为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀 溶液的甜度约为蔗糖的18O倍。其甜味与砂糖十分 近似，并有清凉感，无苦味或金属味。O.8％水溶 液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。 在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和 pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1％，乙醇中 为0.26mg／100ml。可作为非营养型甜味剂。我国 国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖 喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合 用。FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖 1.O％；饮料0.1％，早餐谷物O.5％，以及配制用 于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖 类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风 味增强剂。
