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关 键 词：成都青白江西点师培训大品牌
行 业：教育 职业技能培训 资格认证培训
发布时间：2020-05-16
西式面点简称西点，主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,并经过一系列工艺过程而制成的食品。
西点源自于欧美地区，但因国家或的差异，其制作方法千变万化。即使是同样的一个品种，在不同的国家也会有不同的加工方法。因此，西点品种繁多，要全面了解西点的品种概况，必须先了解西点的分类情况。
西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质，分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。
目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，优秀西点技术人才更少。
因此，优秀的西点师无疑是“香饽饽”。
02、西点师一般月薪多少
西点师一个月能挣多少钱?这是一个很实际的问题。
无需担心的是，西点行业在中国发展势头越来越迅猛。学会西点技术，自然不愁收入。
当然要从事相关的工作，你需要接受大量的训练和培训。
优良的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品。
：老师亲自指导
负责指导的西点培训老师需要有较多的实战经验，从事烘焙西点行业时间长，他的阅历多，对于西点有自己的独立看法，这样才能够传授给学员他在实战中的经验和西点知识、西点技巧。
第二：能学到专业的技术
课程教授的每一款蛋糕，都可以让学员学到真的的技术，制作出美味蛋糕的方法。
第三一步一步，循序渐进地学习
可以让初学者及经验丰富的西点高手都能从西点培训课程中学到技巧，课程设置以基础课程开始，再延伸至进阶的应用课程。
第二步：接下来再制作油酥部分，将低筋面粉与黄油放进盆中，用刮刀压拌成团，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。建议不要用手拌成团，因为手的温度比较高，容易使黄油融化。
第三步：油皮面团松弛好以后，搓成长条分成20个等大的剂子，每个剂子约23克左右，揉圆后盖保鲜膜备用，接着将油酥也分成20个等大的剂子，每个剂子约17克左右，取一个油皮剂子用手压成面皮，再取一个油酥剂子包起来，包的时候用虎口部分往上推面皮，后收口朝下放置，需要注意的是在制作的过程中要全程将做好的剂子盖着保鲜膜。
第四步：全部的剂子都包完以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好以后进行次开酥，取其中一个剂子，将收口朝上擀成牛舌状，用手掌由上至下卷起来，再收口朝下放置，将全部的剂子都按照这样的做法做完后，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好以后在进行第二次开酥，跟次开酥做法一样，全部做好后，在继续盖保鲜膜松弛10分钟。
第五步：松弛好以后，取一个剂子，收口朝上用食指按压中间，两端对接，注意是对接不是对折，用手按压成饼，包入30克的豆沙馅，收口朝下放置，再用手掌轻轻压扁成饼，这样一个老婆饼胚就制作好了。
第六步：将所有的剂子都做完后，放进烤盘中，烤盘中不用铺油纸，将蛋黄打散，均匀地在每个饼上都刷上一层蛋黄液，用面包割包刀或者刀片在表面上划三道口，划到馅料部分，然后再撒上少许的黑芝麻。烤箱提前预热，上下火170度烤25分钟左右，烤到表面金黄就可以了。
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