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发布时间：2020-05-14
你知道葡萄酒的起源吗？
葡萄酒起源｜葡萄酒故事｜法国葡萄酒
富璟酒窖田先生说了关于葡萄酒的起源的故事，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，葡萄酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。gzbfzythj
圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet)，登上了自制的木船，即着名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上(土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区)。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。
虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事，而绝非事实。
田先生查看了有关的史料记载的书籍，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。
但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐;特别是浮雕中,清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。 此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的着名作家休?约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”
对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。
富璟酒窖田先生说葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。（编译/HNTHJ2876)
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喝酒必备：8招让你拥有专业侍酒师范儿原装葡萄酒澳洲原装葡萄酒 澳洲红酒批发中心
无论是普通葡萄酒还是年份好酒，一旦选好之后，你所需要的就是充分地发掘它的精华部分，好好享用它。了解一些侍酒知识，是有助于提升你的品酒能力。在侍酒中，最需要了解的知识包括侍酒的温度、杯子的选择以及周到的服务等。
一、侍酒温度
不要从酒窖中取出一瓶葡萄酒后，就立刻饮用它。在品鉴或就餐饮用它之前，你应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。侍酒的温度并不是越高越好，也不是越低越好，过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。只有在合适的温度下，葡萄酒的风味才能完全散发出来。
总体来说，白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低。但是不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有很大的不同，每种风格的葡萄酒都有其适当的侍酒温度。
目前，已有很多具有温控功能的葡萄酒冷藏科技产品了，如酒柜、冰箱等。当然，冰镇葡萄酒最快的方法是将葡萄酒放在冰桶里，往里面加水和冰。如果你需要将一瓶20°C的葡萄酒冰镇至8°C，你得等10-15分钟。在冰镇的过程中，温度计会是一个不错的工具，但是相差1-2°C对葡萄酒来说并没有太大的影响。刚开始时，你可以用温度计去测量2-3次，摸摸每个瓶子的冰镇程度，等经验充足之后，你就可以通过自己的感觉来判断一瓶葡萄酒的冰镇程度了。
二、如何打开葡萄酒？
1. 用开瓶器里的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封。（小心手指，以免被锋利的金属膜刮伤。）
2. 用布或纸巾将瓶口擦拭干净。
3. 再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞中心直至底部。
4. 慢慢取出软木塞。
三、醒酒
大多数葡萄酒都是开瓶即可饮用的，但是有些葡萄酒通过醒酒之后会获得更多活力。通过醒酒，葡萄酒可以得到两方面的提升：1. 去除因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物；2. 让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来。
如果是陈年较久的葡萄酒，醒酒能够使其快速“醒来”。但是无论是陈年老酒还是年轻的葡萄酒都可以对其进行醒酒。一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感会更柔顺，更饱满。需注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否则很容易使其失去新鲜活力。
如何醒酒呢？其实很简单。首先，保证醒酒器的清洁。建议您在醒酒之前，倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗，这样清洁剂或其他杂味都可以清理了。然后，打开葡萄酒，将其慢慢倒入醒酒器内。
四、侍酒的顺序
葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红；先年轻后年久；先轻盈后饱满；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。
如果你是主人，你应该在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时，女士优先，然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。
五、倒酒：如何做到滴酒不漏？
慢点倒！当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。 此外，拿块白布在手里，随时擦拭酒瓶。
六、倒多少酒？
根据杯子的大小不同，一瓶750ml的葡萄酒可以达到6-12杯。为了充分享受美酒与美食，每杯可以倒入150-180ml，也就是三分之一杯。如果是起泡酒，你可以倒至香杯的四分之三处，看到冒泡泡为止。
七、如何选酒杯？
在侍酒前，准备合适的酒杯，并仔细检查酒杯是否清洁。在选择酒杯时，你需要考虑的因素包括：酒杯的形状、大小、质量，确保酒杯清透、明亮。在欧洲，尤其是在法国，每个产区都有自己风格的酒杯，如波尔多杯、勃艮第杯。如果需要品鉴起泡酒，你需要准备香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向内扣，有助于香气的聚集，以利于闻香。此外，酒杯的杯腿应该足够长，以避免手指接触杯身影响酒的温度。
八、如何持杯？
用拇指与食指夹住杯腿，注意不要直接拿杯身，因为这样容易使手温影响到酒的温度。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。喝酒时是不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
“酒泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢？很多人认为，葡萄酒的“眼泪”可以说明它的质量，酒泪越多，葡萄酒的质量就越高。也有人认为，酒泪是由甘油和糖分引起的。不过，这两种看法其实都不够科学。酒泪真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因为酒精（即乙醇）是酒泪形成的主要因素，所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，原装葡萄酒，其酒泪也就越多，酒泪的持续时间也越长。
由于酒泪是由酒精挥发引起的，而外部的因素，如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度，所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易形成。如果想要阻止酒泪的出现，可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后，由于酒精无法挥发，酒液就能维持均衡状态。你可以尝试在不同的环境条件，用不同的葡萄酒来进行这样的试验，进一步验证酒泪形成的科学原理。
你可知香芋红酒炖排骨的做法？
香芋红酒炖排骨做法｜红酒美食大全｜红酒美食社区
继上次的红酒柠檬煎鳕鱼之后，美食猎人再次主动，今天我们搜索到的美食是既美味又营养的香芋红酒炖排骨，下面先来看看这些食材的功效。 gzbfzythj
香芋营养丰富，含有丰富的粗蛋白、淀粉、聚糖等，长期食用能解毒、滋补身体，增加对疾病的抵抗力，并能增强人体的免疫功能。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，能起到很好的滋补作用，另外，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能……
这三种食材都具有滋补的功效，今天我们将这三种混合在一起，做出一道叫香芋红酒炖排骨的佳肴，具体是怎么制做的呢，下面我们来看看富璟酒窖工作人员是的具体操作。
富璟酒窖香芋红酒炖排骨需要准备的材料：
半斤肋排、5个芋头、两瓣大蒜、两锅铲酱油、三分之一瓶红酒，~还有一个番茄和一段葱白。
富璟酒窖香芋红酒炖排骨做法：
1、先把蒜切片，放锅里爆爆。
2、然后排骨洗净，用冷水冲干净表面的血水就对可以了，然后放下去炒，炒到排骨表面滴肉肉变色且有点缩紧，喏，就是这样的。
3、然后把番茄放下去一起炒，炒到番茄有点软软烂烂滴感觉。
4、加红酒，加完后你可以发现锅里全变成红色的了！
5、加点水，然后放两锅铲生抽，还有切成块滴香芋头。
6、水开后慢慢熬吧，熬到汁水快收干时，放入切段的大葱白翻一翻就可以上桌啦。
7、大家可以看到最后出来滴不是那种汤带汁滴东东，这是因为汁水都吸收到排骨和芋头里头乐（番茄也都煮化乐哦！），所以味道特别香喷哦。
富璟酒窖爱心小提示：
如果你没有戴着手套处理香芋的话，手容易痒，有几个解决的小窍门：
1.当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
2.用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
3.因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
香芋红酒炖排骨，这是一道既美味又滋补的佳肴，很适合在寒冷的冬季里食用。（编译/HNTHJ2876)
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拉菲酒庄葡萄酒知识扫盲ABC
拉菲传奇葡萄酒︱葡萄酒知识︱法国波尔多
目前葡萄酒已经被大多数人认可，越来越多的人开始饮用葡萄酒，在国内，有一款法国波尔多地区的葡萄酒相当得宠，相信很多朋友都有听说过，那就是拉菲。富璟酒窖田先生向我们介绍一些拉菲酒的常识，关于拉菲葡萄酒的一些盲点。 gzbfzythj
拉菲红酒的ABC:
A：通常大家一直说的拉菲酒分大小拉菲，“Chateau Lafite-Rothschild”也就是我们说的大拉菲。“CARRUADES de LAFITE”小拉菲是大拉菲的二军酒（也就是副牌酒）通常在不好的年份，葡萄不适合酿正牌，那就拿来酿制副牌酒，也不会影响正牌酒的品质。正副拉菲在国际市场上的价格一直很高，由于金融危机的原因，今年有所回落。由于国内市场的攀比风好年份拉菲正副牌的依然很抢手，去年香港酒精性饮料关税为零后，很多人直接去香港购买。
B：拉菲堡的历史可追溯到1234年，属于一位名为拉菲的贵族的家族产业，1855年在巴黎世博会上被评为一级酒庄，与拉图、玛歌、欧布里昂同为五大，其中木桐在1973年经过罗斯柴尔德男爵的努力晋升为一级。现今的拉菲酒庄已经成为一个跨国集团，旗下拥有众多的酒庄，并且投资海外的酒庄，智利、葡萄牙等国家都有酒庄，据业内消息拉菲集团已经在中国烟台投资建造酒庄。拉菲集团最着名的标志是交叉的五支箭。
C：因为拉菲的名声和高额的利润，国内假拉菲非常，通常的造假有几种：1.收购空的拉菲酒瓶灌装劣质酒进去。2.直接造假仿冒。3.在酒名上做文章，Lafite变成了Lafitte\LaffIte，以次从好，骗不懂行的人。4.用拉菲集团下其它品牌冒充拉菲副牌，低价卖高价。 一个拉菲品牌的学问就有很多，所以大家在选购的时候一定要看清楚，千万别做冤大头！（编译/HNTHJ2876)
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