杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式；水浴杀菌锅/蒸汽杀菌锅/喷淋式杀菌，简单分类为水杀和气杀。
气杀：也就是杀菌介质为蒸气。 早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。
水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌（顶淋、侧喷）、淋浴式杀菌等。
杀菌锅设备特点：
1、PLC触摸屏全自动控制，温度压力控制精度高，人机界面友好，操作方便，功能完备；
2、针对软包装产品，特别是大块包装，热穿透速度快，杀菌效果好；
3、整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，杜绝人为误操作的可能性 ；
4、配备气电安全连锁装置，可有效的防止误操作，避免事故的发生。
高温杀菌锅设备性能及优点：
1、菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。
2、杀菌结束后的热水回收至上罐，节约蒸汽、能耗和菌时间。
3、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，菌效果好。
4、PLC程序控制，菌实现标准化。
5、温度分布均一，高温高压菌锅产品品质轻松控制。
根据客户产品包装的不同，产量要求的大小可以选择不同的设备型号，您可以把您的产品规格大小及产量要求提供给我们，这样我们会一对一的为您设计适合您的产品的设备。
正常设备型号为：DN700/800/900/1000/1100/1200/1400/1500mm。
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