【做法】
1. 将白兰地和萄萄干混合浸半小时。
2. 将C料混合溶解。
3. 将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4. 当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。
5. 加入D料后搅拌到团光滑。
6. 基本发酵40分钟。
7. 将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。
8. 面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM。
9. 面团擀好，把边缘略按平。
10. 用毛刷在面团上刷上一层水。
11. 夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）。
12. 将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。
13. 面团峮由上往下卷。
14. 收口处捏合。
15. 面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状。
16. 后发酵（38度，约40分钟）。
17. 后用180度烤约20分钟即可食用。
整形·装饰·划痕
//正确的划痕方法：
1. 刀片与面包的操作面不是垂直的，而是呈45°左右的夹角。
2. 当进行两次或者三次的划痕操作时，一般情况下，每段划痕相互之间是平行的，且有1/3的长度是重合的。
3. 划痕的深度如果过深，经过烘烤后，割痕的部位没办法全部打开。
//为什么要划痕？
1. 将面团内部堆积的气体经过划痕处散发出来，使面团在烘烤过程中膨胀均匀。
2. 经过烘烤后，可以将面包的表皮与内部颜色清晰的展现在人们眼前，不但能提高观赏度，也能引发食欲。
整形：划痕
整形·装饰·撒粉
撒粉是欧式面包的制作当中常见的装饰之一。
撒粉通常与割纹处理方式相互配合，主要是为了方便后期的割纹，防止黏连刀口破坏筋性。由于表面的面粉没有与水混合，在烘烤的时候，不会产生糊化作用，也不易产生较大的颜色变化，对口感和面包色泽不会产生大的影响。而且，薄粉带来的小麦风味和质感也会给面包起到加分作用。
注意事项
市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：
健康价值细细看
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
整形·发酵
和预整形类似，需快速完成的一个操作过程，是面包成形的关键。
也有不少面包师会将分割、预整形、中间醒发和整形统称为“整形”，因为从分割开始之后的一系列操作都是为了终的这个形状。
为了更好的整形，所以在这个过程中就需避免酵母菌的过多活动，要快速完成。同时面团内部因酵母菌呼吸形成的气体也须小心破除，以免影响整体的造型。
整形：拍打面团，破除发酵产生的气体
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