猪肉脯烘干设备 肉脯烘干设备 厂家直销
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关 键 词：猪肉脯烘干设备
行 业：机械 干燥设备 烘干机
发布时间：2020-04-21
猪肉脯的特点
1、味道鲜美、回味无穷。以始创于1936 年的靖江/双鱼牌猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。
2、不需煮制且硝酸盐的残留量少。它与肉干制品的主要区别在于答肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的硝酸盐的残留量却优于其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。
3、食用方便。伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。
肉脯烘干机，肉脯烘干房 肉脯烘干设备 猪肉脯烘干机工艺流程：1.肉脯烘干：烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米时，烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤：焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。
肉脯烘干机，肉脯烘干房，肉脯烘干设备还可以烘干腊肠腊肉
腊肠腊肉烘干机烘干工艺：
1、高温烘干温度达到62度之间烘干3个小时让物料发酵过程，保证腊肠香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在45度之间，湿度控制在25%左右，时间为6个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58度，烘干时间控制在13—15个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠终烘干湿度在17%左右。
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