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关 键 词：福州酸辣泡鸭翅
行 业：生活服务 餐饮 小吃
发布时间：2020-03-28
下洋泡鸭翅配方，龙岩泡鸭翅做法#龙岩泡鸭翅产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于重庆泡凤爪而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以在饭后助消化的“素菜”。龙岩泡鸭翅由酸微辣为主，吃起来不再感觉有鸭爪的味道。口感甘甜带酸（部分微辣），没有肉质的感觉。龙岩泡鸭翅在09年正式出现在各个大街小巷甚至小型商店柜台以1元1个散装出售。
正宗福建龙岩泡鸭翅的家常做法及简易配方（1斤）
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，姜料酒八角桂皮鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放超浓缩龙岩泡鸭翅泡汁（190ml）或瓶装白醋（约60ml）+泡山椒（30g）+花椒+白糖+味精+盐+水（适量）；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱24-48小时即可食用。
5、一般一次卤汁可用2次。
泡鸭翅成本，龙岩泡鸭翅利润分析# 一斤鸭爪成本: 11.5元/18个=0.639元/个
一斤泡汁成本： 0.4*2.3元=0.92元/17.5个=0.05257也就是说每一爪加5分3，成本非常低！
加工成本：煤气2.5元/800个=0.0003，水基本上不用算，一天用不了几角钱。
每一个洋洋泡鸭翅的成本：0.639+0.053+0.0003=0.6923元
根据各地消费及竞争水平不同，价格在1.25元/个或1.5元/个不等。一天批发2000-3000个是很正常的。
每天收入500-1000也是很正常的。但也是很累人的。从早上8点就出门送货。晚上7点左右才能回来。不停的送。可以用电动车，也可以用三轮车。建议用电动三轮车，非常的方便，下雨也没有关系。
具体更详细的操作模式和销售技巧来学习的时候再讲解。 一斤鸭爪成本: 11.5元/18个=0.639元/个
一斤泡汁成本： 0.4*2.3元=0.92元/17.5个=0.05257也就是说每一爪加5分3，成本非常低！
加工成本：煤气2.5元/800个=0.0003，水基本上不用算，一天用不了几角钱。
每一个洋洋泡鸭翅的成本：0.639+0.053+0.0003=0.6923元
根据各地消费及竞争水平不同，价格在1.25元/个或1.5元/个不等。一天批发2000-3000个是很正常的。
每天收入500-1000也是很正常的。但也是很累人的。从早上8点就出门送货。晚上7点左右才能回来。不停的送。可以用电动车，也可以用三轮车。建议用电动三轮车，非常的方便，下雨也没有关系。
具体更详细的操作模式和销售技巧来学习的时候再讲解。
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