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自酿啤酒设备生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种
（1）砂棒（砂滤棒）过滤是采用砂滤棒过滤器设备，除去水中微生物及部分有机杂质，对水中 溶解盐类、分子态杂质不起过滤作用。
（2）加氯杀菌 由于使用比较困难，工厂常采用漂代替。但糖化用水、酵母洗涤、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用水不能采用此法除菌。
（3）臭氧杀菌 采用臭氧杀菌需要专门的臭氧杀菌设备，经过滤后的清净水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可达到满意的杀菌效果。
（4）紫外线杀菌 采用紫外线杀菌需要专门的紫外线杀菌设备，波长在 200～300nm 的紫外线都有杀菌能力，波长在 260nm 时杀菌能力。可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。
众所周知，啤酒酿造中采取何种杀菌方法， 对啤酒发酵有重要影响。目前，常用的杀菌方法有以下几种
一、热力杀菌
微生物都有其适宜的生长温度， 超过了其生长温度范围时， 就会引起死亡。因此， 加热成为灭菌和消毒方法中应用广泛且效果较好的方法之一。所有连接物料的胶管及固定管在使用前均需经过30min的蒸汽杀菌。
优点：蒸汽具有广谱性，获取方便，无毒、无腐蚀性，并有良好的渗透性。
缺点：蒸汽容易形成薄膜，升温慢，消耗能源。啤酒可以通过巴氏杀菌法，在60℃温度下持续20分钟。但是由于加热时间长，故对产品风味、营养成分以及胶体稳定性都有一定影响。
二、紫外线杀菌
紫外线对水的杀菌效果是非常有效的，其活性取决于pH、温度，被广泛应用于无菌水的制备系统中。
优点：无残留味和气体，低毒性。
缺点：渗透性差，杀菌效果取决于水的混浊度，且无残余活性，易导致再次生长。
三、高电压杀菌
日本麒麟啤酒公司开发了一种在啤酒中加上瞬间的高电压， 只杀伤啤酒中污染菌的杀菌新方法。
优点：与热杀菌法相比，这种方法能耗少， 啤酒的品质也不会受影响。
四、碱液杀菌
强碱［一般常用火碱( NaOH）］能水解蛋白质和核酸， 使微生物的酶系统和细胞结构受到破坏，引起菌体死亡。生产过程中，薄板冷却器及麦汁管道每天都须用热碱水进行循环杀菌；同时，用过的繁殖罐、发酵罐须用温度80—85℃、质量分数为10%左右的 NaOH 溶液循环冲洗。
优点：碱类除有杀菌作用外， 还可去油污。同时，碱性越强， 其杀菌效果越好。
五、甲醛杀菌
甲醛的杀菌效果在于它具有还原作用， 可以抑菌或杀菌，能与蛋白质的氨基结合而使蛋白质变性， 这样就破坏了菌体的细胞质。经NaOH 溶液冲洗干净的繁殖罐和发酵罐， 用清水冲净后， 还应采用质量分数为2%的甲醛溶液密封2h， 再用清水冲净后备用。
六、氧化灭菌
氧化剂能放出游离氧或使其他化合物放出氧。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基、羟基或其他化学基因， 造成其代谢机能障碍而死亡。酵母添加器每次用完后，须经清水冲净并用双氧水 ( H2O2）或漂溶液浸泡，下次使用前，还要再用清水冲净。
大麦是酿酒中的一种的原料，在使用自酿啤酒设备进行酿造前，虽然已经对大麦做过了除尘工作，但大麦表面上仍残留着一些不干净物质，为了去除这些脏物，在使用啤酒设备进行浸麦时，需要在水中先将麦粒进行翻滚，随后利用倒泵及其它机械方式，去除麦粒表面物质。
由于麦粒表面化学物质不利于啤酒的口味，并导致啤酒出现浑浊，所以自酿啤酒设备这一清洗过程十分重要。大麦表面带有镰刀菌并不危险，只有在收割气候条件不利时，它们才会大量繁殖。因此在制麦前利用快速检测方法测出镰刀菌的数量十分重要。受侵袭大麦的麦粒内部往往由于霉菌菌丝的存在而呈现红色。若不是整批大麦手酸，浸麦时可以利用杀菌剂进行杀菌处理。
我们在了解啤酒设备的时候会发现，啤酒设备会根据不同的特点分为雨多不同的类型，但是对于很多次了解这种设备的人来说，还是很难进行区分的。所以我们今天来为大家总结了一下啤酒设备的不同种类。
根据啤酒设备用途的不同分为：餐饮啤酒设备、家庭啤酒设备、小型啤酒酿造设备、办厂用啤酒设备。
根据啤酒设备酿造工艺的不同分为：常温酿造啤酒设备和低温酿造啤酒设备。
根据产量的大小还分为小型啤酒设备、中型啤酒设备和大型啤酒设备。
小型啤酒设备：日产100-500升设备包括4个发酵罐，酿造期４天，其中日产300升的银白色作坊用设备包括4个发酵罐，每个直径为600毫米，高1.7米，每个有效容量为300升。适合于啤酒屋以及小啤酒厂。
以上就是常用到啤酒设备分类方式了，希望对刚开始里哦啊接这个行业的你有所帮助。
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