大连鸭翅真空滚揉机费用 真空机 批发价格
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行 业：食品机械 果蔬机械 果蔬打浆机
发布时间：2019-12-11
装料：盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕，按下吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。
全自动真空滚揉机除了具备真空呼吸式滚揉的特点外，还具有变频技术，使滚揉转数可以根据工艺要求任意调节，使机器使用更加安全、更方便、更加即节能高效，而且可以提高电机的使用寿命，该机采用不锈钢304制造（可以提高材质数据），结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加了滚揉内摔打的空间，使滚揉产品的效果更加均匀，噪音小、性能可靠、使用效率更高。
滚揉是很多肉制品，特别是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序，具有促进发色，加快腌制，改善质构等作用，真空滚揉腌制的时间降低了33%，时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制1h，使得牦牛肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工的时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点。
滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。
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