阿坝电动肉制品焯水设备 产量大 耗能低
价格：8100.00起
果蔬烫漂的程度，应根据果蔬的种类、块形、大小、工艺要求等条件而定。一般情况下，在不低于90℃的温度下热烫2~5min，从外表上看果蔬半生不熟，组织较透明，失去新鲜果蔬的硬度，但又不像煮熟后那样柔软即被认为适度，特别是烫漂罐藏用的果蔬原料时更应如此。在果蔬制于和速冻加工时，常以果蔬中最耐热的过氧化物酶的活性作标准来判断烫漂是否符合要求。过氧化物酶活性的检查可用0.1%的愈创木酚酒精溶液(或0.3%的联苯胺溶液)及0.3%的过氧化氢溶液作试剂。方法是将烫漂后的试样切片后，随即浸入愈创木酚或联苯胺溶液中或在切面上滴几滴上述溶液，再滴上0.3%的过氧化氢数滴，数分钟后，愈创木酚变褐色、联苯胺变蓝色即说明酶未被破坏，烫漂程度不够，否则即说明酶被钝化，烫漂程度已够。
好多喜欢做饭的朋友们也都知道有些肉在炒之前一定要提前焯一遍水，焯水的目的就是为了去除肉里面的杂质和一些血水，第二就是为了让肉在炒的时候更容易熟，舌头吃起来口感会更好，我公司自行研发的焯水锅设备，采用蒸汽加热、燃气加热两种加热方式，可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水锅作用:
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
原料因飞水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，故飞水要控制好时间。尤其是绿色蔬菜，要尽量缩短飞水时间，以保护其所含维生素。因此，蔬菜的飞水宜水多菜少火旺，若菜太多宜作多次处理。其他原料的飞水也需注意投放量，掌握水与原料的比例。
其实焯水它的作用也是很常见的一种方法，有的时候焯水它主要就是为了将食物中的异味去除掉的一种情况，同时它还有可能是因为将食物中的一些有害物质去除，尤其是在吃菠菜的时候需要焯水。
因为菠菜中它含有一定的草酸，如果在吃的时候不焯水的时候，这种草酸它就会给人体带来一定的影响的，因为人体中草酸摄入太多的时候，很容易出现结实的情况的所以在平时的时候也一定要更加的注意。
3、现在很多的人在平时吃肉的时候都是会先焯水的，尤其是在平时的时候吃羊肉跟牛肉的时候，焯水的话就可以起的很好的去除膻味的作用的，如果不焯水做出来的羊肉它是非常的难吃的，所以在做之前应该先焯水。
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