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行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2019-09-08
维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼在爪哇发现只**磨的白米即可患**病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治**病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B“。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年卡西米尔·冯克鉴定出在糙米中能对抗**病的物质是胺类，性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡，如维生素B1、B2和PP，否则可影响生理作用。维生素B复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。有人也将胆碱、肌醇、对酸（对）、肉毒碱、辛酸包括在B复合体内。
维生素E，生育脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素E为微带粘性的淡**油状物，在无氧条件下较为稳定，甚至加热至200℃以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化，颜色变深。
天然α-生育是右旋型，即d-α-生育。它是生物活性*高的维生素E形式。1克d-α-生育的生物活性为1490IU，所以称其为1490型维生素E。
商品维生素E以α-生育生理活性*高。β-及γ-生育和α-三烯生育的生理活性仅为α-的40%、8%和20%。
由于1克d-α-生育酯的生物活性仅为1360 IU所以称其1360型维生素E，而且d-α-生育酯和琥珀酸酯在吸收前需先经胰脂酶和肠粘膜脂酶的水解成具生物活性的游离生育即α-生育时才能被人体吸收，起到抗氧化作用，因此外用不能起到抗氧化作用。在外用时，d-α-生育酯只能起到保湿的作用，而d-α生育具有保湿和抗氧化双重作用。
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