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关 键 词：白山高温高压蒸煮锅定做
行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2019-08-24
1.融合了油压机种的优点，免除拆卸搅拌器及搬动锅子的不便，早餐粽子蒸煮锅只需简单操作即可完成取料动作，尤其适合整厂的生产线设备所利用，减少人力操作，提高工作效率。
2.机体全不锈钢设计，锅体提高且可90度翻转出料，清洗方便。
3.为创造手工风味而开发的机种，适合须高温加热搅拌的各种产品。
4.提供糕饼业加工处理，简单，经济，实用。
采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
（1）装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
（2）升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1～2 小时。
在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到zui高压力。
保温是指在zui高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。
（3） 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。
随着生活水平的不断提高，人们对食品的品质和口感要求也有所提高。很多工厂为了满足人们的需求，选用我们的蒸煮锅进行食物的加工制作，可以提高质量、缩短时间、改善劳动条件，节省资源。很多的食品加工厂为了提高生产效率，保证产品的品质。蒸煮锅具有加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。粽子又称"角黍"、"筒粽"，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子的制作过程中需要进行蒸煮加热，使用蒸煮锅进行煮制，受热面积大、温度均匀、升温速度快、节能效果好。我们的蒸煮锅原理很简单，水的沸点受气压影响，高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，真空浸糖，原料就很快蒸煮熟了。
蒸煮锅内的温度与压力的对应关系
一般来讲，杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟，但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意，甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。
在杀菌温度的应用上，很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌，并称在这种压力条件下，锅内的温度就是121℃。
维护保养
1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
俗话说"骨头的精华在汤里"。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。骨头炖汤比纯肉有营养，也更利于吸收。可以有效提高上产效率，加快生产进程，快速高效的完成生产。我们的蒸煮锅设备可以广泛应用于很多行业，可以用来煮制肉类熟食、粽子、豆类煮制等，它的使用可以使食物在锅中受热均匀，升温快而且时间短暂，可以有效减少生产时间，改善劳动的条件。熟食的制作加工过程中可以使用我们蒸煮锅，可以用来煮制肉类食品。因为它特别的设计环境可以提高生产效率，有效保证产品的品质，缩短制作的时间，使煮制的食物更加美味可口，高效快捷。我们的设备都是安全高效节能的，为生产加工提供方便。其中蒸煮锅可以使煮制的食物更加软糯，使食物在高温高压的环境中可以有效提高生产效率，使食物的口感更加的美味，保障食品的品质。
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