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关 键 词：北京华美员工定制月饼规格
行 业：零食 饼干糕点 月饼
发布时间：2019-08-22
月饼，其品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。
所谓的传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。市场上常见、受欢迎的非传统月饼有法式月饼、冰淇淋月饼等。
最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消
费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间
不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生
粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。
冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
说到中秋，人们自然把它与月饼联系起来。中秋佳节，人们品尝月饼，怀旧思乡，阖望团圆，已成了中华民族的一种古老风俗。于是，月饼就有了丰富的文化内涵。
遍观今年国内的月饼市场，从南到北，人们注意到，文化色彩较之过去浓郁，文化品位较之过去大为改观，一个显着的特点，就是越来越显得厚重高雅。这首先表现在包装的精致典雅与古色古香。从简易包装到塑料包装，从印制精美的纸盒到绝妙精巧的金属盒，这是月饼文化的一大进步。
不少月饼的包装，用特有的国画技法描绘出传统的古典仕女图、寿星图、奔月神话传说图，又有或明月或青松或鹤或龙，总之用种种富于想象的表现吉祥的长寿的情思的怀念的描绘手段，创造出“中秋佳节倍思亲”那团团圆圆的艺术氛围。
然而，创作者似乎觉得仅此还达不到“月饼文化”的最佳果，便在月饼的名称上大动脑筋，于是就有了“中华秋月”、“西施醉月”、“嫦娥奔月”、“七星伴月”、“银河月夜”、“三谭印月”、“八仙赏月”、“彩龙戏月”、 “五仁罗汉”、“冰片莲蓉”、“金惠飘香”之类的极富民族文化色彩的月饼，更有妙者，把包装与视觉（画面构图）、味（月饼香味）与听觉融为一体，把特有的音乐设备装入辉煌耀眼的金属器皿中，制造出带音乐的“音乐七星伴月”饼，把月饼变成了“综合艺术”，把“月饼文化”及其情调升到极致。
当然，也有不追求豪华型的，更着重于追求文化内涵的深层次，便辅之以诗，常见的是苏东坡的《水调歌头．明月几时有》。也有引用李白的“月光如水水如天，碧天如波夜云轩。今人不见古时月，今月曾照古时人。”再配以古典八女图，一派古色古香，大有不吃月饼便自醉的感觉。更有创新者，或点化古诗的，如“中华秋月”的“秦时明月汉时关，中华秋月共心田”，就点化于唐代诗人王昌龄的边塞诗《出塞》中“秦时明月汉时关，万里征程人未还”句；又如“月饼冠”的“月到中秋分外明，每逢佳节倍思亲”则点化于唐代诗人王维的“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插朱萸少一人。”这一点化，意思大变，绝对没有“一轮寒月冷如冰”的孤独苍凉。
月饼与诗，月饼与古画的艺术结合，其诗情画意荡漾出一种意境，或空旷高远，或豪放恬淡，或宁静缠绵，或欢快祥和……这一切，便构成了“月饼文化”的斑澜世界，其总主题就在于表达一种情绪：思亲、怀念。因而，可以说，吃月饼就是吃一种情绪、情调。
这是我最没出息的一次表演，此后母亲和哥姐嘲笑了我很久，直到现在说起来我似乎还是被人抓住把柄抬不起头来。因为那仅有的两个月饼是父亲开会带回来的，父亲一口没舍得吃，我不但独占了一个，而且把本应该属于父母的那一份也尽归了我。
月饼在儿时那是渴望的一种奢侈食品，在中秋佳节能吃到一快月饼，真是幸福的事，就大人也如此。常常孩子们在一起拿着月饼炫耀，可好多孩子都是一小块，拿完整的月饼者，很少很少。看着那个馋，却舍不得吃。那小半块月饼非常弥足金贵，吝啬地藏了三四天都不舍得吃。最后在母亲的催促下，再不吃就坏了，才一点一点地吃了下去。当时在想着，提江月饼一定比球鞋底子更好吃吧，要天天能吃到月饼该多好。现在想起，儿时一日往供销社跑好几次去看月饼，只有酸楚，而丝毫没有讥讽年幼的无知。后来随着家境的改变，也能吃到一个完整的月饼了。而且是五仁提江，白白的提江。
如今，我对月饼早已失去了贪婪的兴趣，而且这几年也没有认真的吃上一口，但是我却忘了，父母寄情的不仅仅是那一口月饼的滋味，更是那滋味承载的更多的回味，所以，我应该感谢老婆，谢谢她得一片苦心。
每到中秋，老婆都会买上各种款式和口味的月饼寄回我的老家，最多的一年，她居然买了大概二十几斤的月饼寄回老家。我深不以为然，斥之为赈济灾民，瞧不起我父母吃不起月饼，老婆只是笑，不答。几日后父母来电话，说月饼收到了，左邻右舍的乡亲都品尝了几千里之外的月饼，啧啧称香，心理艳羡。
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