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关 键 词：纳豆高温高压蒸煮锅厂
行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2019-07-18
1.融合了油压机种的优点，免除拆卸搅拌器及搬动锅子的不便，早餐粽子蒸煮锅只需简单操作即可完成取料动作，尤其适合整厂的生产线设备所利用，减少人力操作，提高工作效率。
2.机体全不锈钢设计，锅体提高且可90度翻转出料，清洗方便。
3.为创造手工风味而开发的机种，适合须高温加热搅拌的各种产品。
4.提供糕饼业加工处理，简单，经济，实用。
采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
（1）装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
（2）升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1～2 小时。
在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到zui高压力。
保温是指在zui高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。
（3） 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。
电加热蒸煮锅使用注意事项
1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
蒸煮锅内的温度与压力的对应关系
一般来讲，杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟，但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意，甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。
在杀菌温度的应用上，很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌，并称在这种压力条件下，锅内的温度就是121℃。
安装步骤
1、总体结构：
固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；
固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；
可倾式主要由锅体、可倾装建组成；
可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成
2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
猪蹄加工的过程中成熟的比较慢，时间较长。利用蒸煮锅可以快速高效的完成生产制作，利用蒸汽加热使其受热均匀，更容易操作。我们的日常生活中鸡制品很常见，我们可以制作烧鸡，卤煮鸡等，制作方法很多。我们在制作的过程中需要应用到蒸煮锅来加工生产。我们的设备升温快速，受热均匀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。我们公司生产的蒸煮锅用途很多，范围很广。适用于农产品，禽制品，鱼类，肉制品等食品的卤制加工。我们的蒸煮锅可以节省煮制时间，是加工卤煮制品的好帮手。相比于传统夹层锅,更安全,更节能。羊肉中含有丰富的营养物质，既能御风寒，又可补身体，适宜冬天食用，深受人们欢迎。我们在制作的过程中，可以应用蒸煮锅。升温快速，节省加热时间，提高生产效率，节省能源。使煮制的肉类味道鲜美。
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