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关 键 词：中央厨房设备规格
行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2019-07-14
传统中央厨房：
厨师厨工薪水年年涨，用工成本高居不下。
配料比例有人工误差，菜品口碑无法统一。
厨房占用超过 30%以上，房租随之水涨船高。
分散采购，采购成本高，品质安全无法控制。
运作模式优点：
1.可以集中采购，生产、控制价格，降低成本。
2.可以集中收藏保管，减少电力资源使用，有效控制能源成本。
3.可以集中统一加工、清楚、解冻，减少水电气等能源控制，
4.可以减少设备使用量和准备量，环保节能。
5.可以合理利用人力，大大降低人力资源浪费，同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。
6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。
7.可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，
8.可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、率配送服务，降低物流成本。
2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润。
如今不少外卖平台上销量靠前的外卖门店全部或部分使用菜肴包进行菜品制作。该报道采访了不少消费者，普遍态度表示餐馆的这种做法难以接受。大多网友都对这种标准化、工业化手段表示理解，并认可这种方式在一定程度上对食品安全更有保障。中央厨房能让物料成本降低，但是相比较运营成本，物料成本上省下的费用简直微不足道。因此在选择设备的过程中都很注重设备的质量和安全，可以来我们公司考察试机后再进行选购，让您选择放心满意的产品。中央厨房的相关设备机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。生产量和配送量、配送情况，需要预测准确，可以有效保证产品的品质，为生产经提供方便，有效改善劳动条件。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
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