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关 键 词：江门华美月饼团购批发
行 业：零食 饼干糕点 月饼
发布时间：2019-07-10
有人说，时间是治疗创伤的良药。中国改革开放了，中国的经济就像搭上了火箭，一个劲的往上串。当年那种革命穷，靠票证购货，每月每人三粮油，二斤大米，半斤肉，中秋节每户二斤月饼的现象再也没有了，中国富了。人民富了。生活一天比一天好，买月饼再也不用票了。真像歌词中所唱的那样；我们的生活种满阳光。
我拿了那个有缺角的月饼正要溜出去，韦老师说，等等。之后把手中的那捆东西提到柜台上来，我一看，却是我刚才卖掉的课本。韦老师说，再穷也不要卖书，你把课本卖了，以后考初中，拿什么复习？说完，她把书和月饼塞给我，走了。
提起母亲的月饼，我的记忆就拉开了闸门。
那时我很小，嘴太馋，见什么好吃的，都要自己先吃多吃。母亲最了解我的这点坏毛病，每次有好吃的都给我让。因此，我心里最爱母亲。
有一年，大概就是八月的一天吧。我出去到村上玩。正玩着，来了一个小伙伴，他手上拿着一块圆圆的饼子吃，看起来吃得特别香甜。
我就问：“你吃的什么呀？”
他有点不屑地说：“月饼呀！你没吃过？”
听了他的话，我心里酸酸的，不好意思地低下头，吱唔了一声，连我自己都没听清。
我又问：“月饼好吃吗？”
他扬了扬头，得意地说：“当然好吃了！”
说心里话，我真的还没有吃过月饼，就是连见也没见过。可同样都是一个村子的孩子，他吃月饼，我为什么就吃不到月饼呢？我心里一直想着这个问题。
回到家，我就问妈妈，妈妈说，我们家穷，吃不上月饼。吃月饼那是有钱人家的事。
听了妈妈的话，我心里难过极了，泪差点都要流出来。
妈妈看着我的样子，心疼地安慰我，别着急，妈妈给你做月饼吃。说着，妈妈就走进了厨房。
好像变戏法似的，一小时后，母亲走出厨房，手里端着一盘月饼。那月饼还冒着丝丝热气，那热气直往我鼻子里钻，我闻到了一股香味，一股从来没有闻到的香味。于是，我的馋劲又来了，口水已经收不住了。
我高兴地问母亲，这是您做的？
母亲点了点头。
我问母亲是怎么做出来的。母亲就说，她用面和着油，再加进糖呀芝麻呀什么的，就做成了。说着，母亲就拿起一个月饼递给我，我接过那月饼，张嘴就咬，咬下一豁子，在嘴里带劲嚼着，越嚼越香甜，越嚼越爱吃。
啊，母亲的月饼是多么好吃呀！
正在我吃得香甜的时候，母亲问我，你知道什么时候吃月饼吗？我摇了摇头。母亲告诉我，八月十五是中秋节，这天的夜里吃月饼。我又问，那为什么要吃月饼呢？母亲说，吃月饼象征着团团圆圆。
听了母亲的话，我的眼前亮了。因为我不但吃到了母亲的月饼，还从母亲那儿学到了不少知识。
我看着母亲，觉得母亲是多么伟大啊！
我想，我们家虽穷，却有母亲一双巧手。有了这双巧手，就会勤劳致富。
多少年过去了，我们家果然富了。如今，我也长大了。而且出外工作了。每当到了八月十五中秋节，我都要回到自己的家，带上我买的各色月饼，看望我的老母亲。在与母亲及家人团聚的时候，我总想起过去那一幕，那难忘的一幕呀！
那天，我实在想过一下独自一人吃完一个月饼的瘾，就把以前的旧课本捆了，拿到大队收购站去卖了两角钱，之后就兴奋地扑进小卖部去买月饼，可那个自称童叟无欺的店主却给了我一个缺角的月饼，我哪里肯干？正同他理论，进来一个人，我一看，是班主任韦老师，她手里提着一捆东西。我跟她打招呼，她只点点头，之后对店主说，买一摞月饼。
妈妈走了，中秋节也被妈妈带走了。从此家里没了笑声，没了歌声，我害怕八月十五这个日子，我的身边没有妈妈。只有妈妈的影子，少不了一股凄凉涌上心头。即使是中秋节，也常常是中秋节这天才买来几块月饼，到了不得已的时候才咬上几口，无兹无味。
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。、
问： 制作方法
答： 1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核 洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。-/gbaccej/-
