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关 键 词：坑梓工厂食堂承包
行 业：商务服务 企业日常服务
发布时间：2024-04-13
四、食材配送
1、直接配送：需要的蔬菜经过公司员工挑选、检验、包装运到各订货单位。
2、半成品配送：需要的蔬菜及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各订货单位。
3、精细加工配送：需要的蔬菜及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净由员工切配成块、丝、
片、段、沫等形状，再经过油、过水程序并加配上各种佐料和辅料送到各订货单位。
质量保障
一、编制菜单要求：
1、菜单的责任人为主管、采购员、厨师长。
2、充分掌握就餐者的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。
3、根据伙食价格，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。
4、根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪所需材料的到位情况。
5、避免同一餐中有相同的菜式出现。
6、注意同一餐菜式颜色的搭配。
二、菜单审核标准：
1、菜单审核的直接责任人为营养部主管。
2、菜单搭配是否合理，如穿插绿颜色的品种。
3、是否能达到公司给予成本标准。
4、是否会引起就餐者投诉。
三、采购质量要求：
1、采购员在市场购买时应在保证质量的前提下考虑物料价格是否达到物美价廉之效果。
2、采购员应不断扩大采购渠道，确保原材料质量。
3、当发现供货商送到食堂的原材料质量有问题时，公司质管部应对采购员做出警告处理；如采购员违规采购变质
原材料时，质管部应对食堂 主管、采购员做出处罚处理。
四、验收保管要求：
1、当发现库管员违规接收质量差或变质之原材料，公司质管部应对食堂主管、采购员、库管员做出处罚处理。
2、验收时应注意质量、单价、数量是否相符，有无超过有效食用日期或变质、腐烂等情况。
3、贯彻先进先出原则，严格控制库存数量。同时做好物品防护工作。
3、大厦及写字楼
我公司在此领域已经有十余年的经营经验，食堂承包公司专门为不同的白领群体提供自助餐、零点餐等。汇聚各式菜品、传统主食、特色小吃方面的行家里手，将使您的员工不再众口难调。多年来，我们一直致力于将就餐员工满意度作为检验我们工作成绩的硬指标。据测算，在此领域，客户对我公司服务满意度长期以来均保持在70%以上。
4、工厂及工地
相对于其他领域的群体，工人们更希望得到价廉物美的饮食服务。经过技术部门的不断努力，我们已经制定了应用于工厂和建筑工地的多种标准菜品结构，让长期工作在机器设备、特殊原材料环境下的工人们食用到更健康的餐品，从而让餐品质量与价格平衡的需求得以实现。
5、学校及幼儿园：
大、中、小学生和幼儿膳食服务是我们的传统强项，已经形成了一整套标准化的操作模式和健全的管理制度。我们将根据不同学校和幼儿园方面的要求，选择性提供多样化的供餐方式，如自供、配送以及零点或套餐等。膳食价格、质量、份量、营养指标也将严格按照国家和当地教育主管部门的有关要求，力争让学生满意、家长满意、社会满意。
做为食堂承包的主要负责方，必须做到：
一、质量基本要求
1、所提供的食品应符合QS饮食安全标准。
2、保证所提供的食品新鲜，不采购、不供应变质或过期食品。
3、保证所提供的调味品均为合格厂家出品。例如：食用油、肉类、冷冻食品等均以每批厂家检测报告为依据。
4、公开接受质量抽查（以定期、不定期方式），确保贵方人员用餐得到安全保障。
二、卫生基本要求
1、认真贯彻本行业相关操作标准。
2、工作人员持个人健康证方可上岗。
3、随时保持餐厅地面及餐桌、椅的洁净。
4、库房物品坚决做到离墙离地，不受污染源侵袭。
5、食品加工场所、库房保持清洁，做到货品摆放井然有序，标示清晰，便于督查。
三、服务承诺
1、保质、保量、按时供应餐点。
2、餐厅设置意见投诉箱，公开接受服务监督、投诉和建议。
3、时常筛选客人较喜爱的菜品，加强创新，不断提升菜品品质。
4、日日采集信息，及时消化问题，不断调整和改善服务工作。
5、餐厅工作人员应以热心、专心、用心的态度对待就餐人员。
6、对发现服务态度欠佳的工作人员，及时加强宣导教育。
7、杜绝恶意事件发生。若有此类现象，我方坚决予以处理。
8、保证服务满意率达80％以上，力争赢得长期合作。
二、食堂承包
项目单位自营承包管理原料采购不能形成规模采购、价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担管理费用。统一采购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。
6、医院及疗养院：
我们的专业团队将根据院方医嘱和饮食预约单设计食谱，按时准确制作，以帮助患者早日康复。目前，我们制定出180个标准菜单，每道菜品均有详尽的营养分析报告。除病员餐外，我们注重提高员工餐的服务质量，将其细化为普通餐、专家餐、急诊人员误餐、夜间值班人员工作餐、体检餐、血透中心医护人员就餐、重症监护室医护人员用餐等，东莞食材配送以采取不同的供餐方式。
7、养老院及干休所：
老年人的用餐环境不同于其他社会单位，老年人的体质不同于常人，而且部分老年人有着不同的病症。我们将配备专门营养师，根据老年人的身体健康状况设计并提供适应其需求的饮食，全心全意地给予他们照顾与呵护。
8、其它领域：
如楼盘开盘、新闻发布会、新品发布会、签约仪式、开业庆典、庆功宴会、周年庆典、记者招待会、私人庭院聚会、生日派对、结婚庆典、大型体育盛事、文化交流活动等等，我们将根据客户的不同需求为其订制高品质、个性化的餐饮服务模式。
为各类单位及其他团体组织提供量身定制、东莞食堂承包精心准备的各式饕餮大餐：
——专业的厨师团队，将现代领先的餐饮理念和精湛的技艺演绎得出神入化，每一道菜品都将如艺术品一般完美呈现；
——经验丰富的管理团队和独到的管理艺术，将使每一场盛宴如行云流水般一气呵成，毫无瑕疵。
1、行政事业单位
我们为行政机构客户提供营养均衡且具创新性的餐饮服务，包括各种档次、各种规格的Welcome drink, Coffee break, Gala Dinner、中式宴会、鸡尾酒会、中西式自助餐等诸多形式的餐饮服务，为客户打造顶级奢华的餐饮体验。
2、金融保险机构
金融领域的人们每天面对电脑与数字，导致过度用脑与用眼，因此常常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛等。为了降低这一领域人群患职业病的风险，应更加注重膳食合理搭配。为使每一套菜谱的制定都更科学、更营养，公司营养管理团队充分利用电脑管理系统，对食品营养素含量和摄入营养量进行计算与配伍，保证饭菜的色、香、味、形、营养一并俱全。
三、快餐配送
在我公司基地加工成成品，并封装到专用的符合国家环保要求的餐盒里，贴上生产时间和检验标识，然后装入保温箱中，用专门送餐车辆配送到指定地点，现场发放或直接售卖。 在我公司基地加工成成品，并封装到专用的符合国家环保要求的餐盒里，贴上生产时间和检验标识，然后装入保温箱中，用专门送餐车辆配送到指定地点，现场发放或直接售卖。
问：单位食堂自营跟专业食堂承包公司比较有什么优势？
答：项目单位自营员工承包公司管理原料采购不能形成规模采购、价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担管理费用。统一采购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，品种单调。专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺少相应的管理机制，员工没有责任感，卫生差。有较好的管理监督机制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的卫生状况。服务因是本企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以及时改善运营状况。有较强的责任感、良好的服务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作出改善方案。-/gjheif/-
