12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝泡出来的泡菜又可好吃了)
5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
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