调料:火腿肠 (适量) 油 (适量) 生抽 (适量) 蒜 (适量) 辣椒油 (适量)
做法四:主料：豆腐干400克 辅料：青椒150克
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
卤豆干是一道着名的汉族小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的着名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，可见卤豆干其独特魅力。
卤豆干是我们大中华都爱吃的一个小零食了，无论是熟食类还是简装的零食类，都有卖卤豆干的，而且销量特别高，应该是每个家庭娱乐休闲的必备零食吧。豆干为什么这么惹大家喜爱呢，可能就在于他的口感上，不像豆腐一样软，却不会像风干的食品一样硬。
方法:各种原料切条（太冷了，我懒得慢慢切丝）。锅里下油烧热，爆香蒜末。下辣椒炒至表皮发白。倒入豆干和火腿肠。放生抽、盐和辣椒油翻炒均匀出锅。
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