温州小型真空预冷机批发 邦厨
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行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2019-04-18
真空预冷机(英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine)是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。
真空冷却正是目前降温速度比较快的一门制冷技术，它能使熟食肉类，鱼类，烘焙类，熟食制品等食品在真空状态下快速,均匀冷却，使产品的质量，鲜度和营养价值得到有效而安全保证。其中设备的选择可以来我们的公司考察试机后再决定。在平时储存食物的时候，我们也会找寻一些食物的保鲜方法，尽可能的延长食品的保鲜期。当需要保鲜的食物量增多，就需要运用真空预冷设备进行快速降温的效果，可以保证产品的品质，尽可能的延长保鲜期，为生产加工提供方便。预冷是指食品从初始温度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0℃～15℃)的过程。蔬菜和水果含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类，水果蔬菜采摘后由于受田间热的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增加，温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，水果、蔬菜迅速萎缩，鲜度降低，直至腐败变质。
真空预冷速度快，可在第一时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。
⑥能耗省，运行费用低。以DV-100CS型为例，机组功率为7.35Kw，选择快速冷却方式，每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。
可以做一个试验，把几筐果蔬采摘后直接放入冷库，库温保持2℃，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现果蔬表面的温度和芯部不一样，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，果蔬会消耗自身的营养继续生长，保质期短。
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