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发布时间：2018-11-29
牛肉包子食材介绍面粉三斤，酵母24克，泡打粉18克，白糖适量，牛肉一斤半，青萝卜5斤，葱适量，姜适量，胡麻油适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，花椒面适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，味精适量，牛肉包子的做法步骤1、泡打粉，酵母，白糖用温水化开和面，揉团后醒发（具体和面法前面有发菜谱哦）2、青萝卜洗干净擦丝！焯水后过冷水捞出来控水！（尽量捏干水分），然后剁碎！3、葱姜洗干净搅碎4、牛肉冲洗一下剁碎5、剁好的牛肉分两份6、锅里面倒胡麻油烧热，放入牛肉加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，花椒面，鸡精，味精，炒熟盛出！7、和之前的另一份生的牛肉掺一起！8、（萝卜加进去再不用加调料，所以一次性加够所有的调料）加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡麻油，味精，鸡精，十三香，花椒面，胡椒粉，再加一斤清水向一个方向使劲搅匀（油，水，肉融合在一起）9、搅匀后的牛肉馅10、最后加入剁碎的青萝卜11、拌匀即可（我做的量多，亲们减量哦）12、醒发好的面团搓条，揪成面剂子，擀开！13、包入拌好的牛肉馅！二次醒发后（我放烤箱醒发滴，所以用了几分钟），蒸十五分钟后就好啦肩 胸 前腿 部分Blade .... (Chuck eye) 上脑，前烧 (近颈脊背肉，质较嫩)7 Bone ....... (Chuck) 前烧，牛肩肉 (肩背肉)Shouder ...... (Chuck) 前烧，牛肩肉 (肩臂肉)肘子 胸口 部分Shank ... 肘子，蹄胖，牛腱子 (前后小腿，瘦)Plate ... 弓扣，牛筋肉，牛腩 (上腹肌，瘦)Brisket ... 胸口，奶脯，牛筋肉 (胸脯肉，肥) 鑫宏旭肉类有限公司/北京大厂羊肉卷厂家/北京大厂羊肉卷批发由鑫宏旭肉类有限公司()提供。
