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发布时间：2018-11-23
红烧牛肉的步骤：1、牛肉切块，冷水下入锅中沸水过一下，捞出控水备用；胡萝卜、土豆去皮洗净后切块，葱切段、姜切片，然后准备好其他佐料备用；冷锅放油放入冰糖炒糖色，糖色决定了红烧后牛肉的颜色，（教程其实在幽筠之前的文章中有讲过）放入沥干水分的牛肉，翻炒成红褐色。（有橘子皮可以放几片）红烧牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃两碗饭2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味，生抽和老抽，蚝油放入一汤匙，少量十三香和料酒，翻炒1分钟，再放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，兑入温水。3、烧开后转砂锅，炖一个小时放适量盐入味，继续炖十分钟即可，出锅前放入少许味精提味。（味精还是少放，吃多了会掉头发哦）肥牛是什么肉眼肉肥牛：是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛：脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。外脊肥牛：采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。腹肉肥肉：精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。 鑫宏旭肉类有限公司/北京羊肉卷/北京大厂羊肉卷批发由鑫宏旭肉类有限公司()提供。
