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发布时间：2018-11-21
小炒牛肉怎么做才细嫩1、选材要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。牛肉包子食材介绍面粉三斤，酵母24克，泡打粉18克，白糖适量，牛肉一斤半，青萝卜5斤，葱适量，姜适量，胡麻油适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，花椒面适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，味精适量，牛肉包子的做法步骤1、泡打粉，酵母，白糖用温水化开和面，揉团后醒发（具体和面法前面有发菜谱哦）2、青萝卜洗干净擦丝！焯水后过冷水捞出来控水！（尽量捏干水分），然后剁碎！3、葱姜洗干净搅碎4、牛肉冲洗一下剁碎5、剁好的牛肉分两份6、锅里面倒胡麻油烧热，放入牛肉加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，花椒面，鸡精，味精，炒熟盛出！7、和之前的另一份生的牛肉掺一起！8、（萝卜加进去再不用加调料，所以一次性加够所有的调料）加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡麻油，味精，鸡精，十三香，花椒面，胡椒粉，再加一斤清水向一个方向使劲搅匀（油，水，肉融合在一起）9、搅匀后的牛肉馅10、最后加入剁碎的青萝卜11、拌匀即可（我做的量多，亲们减量哦）12、醒发好的面团搓条，揪成面剂子，擀开！13、包入拌好的牛肉馅！二次醒发后（我放烤箱醒发滴，所以用了几分钟），蒸十五分钟后就好啦 北京羊肉卷批发,北京羊肉卷哪家好,鑫宏旭肉类有限公司由鑫宏旭肉类有限公司()提供。
