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家庭秘制卤菜配方，做法一看就会！看着就想吃了有木有???？ 一提起卤菜，湖北人总会眉飞色舞的说上一番，佐点老酒，再叫上三两好友，滋味甚是美妙。卤鸡爪、卤猪耳朵神马的必须是要上桌的，可以当零食，当下酒菜，当主菜和配菜，说着说着，是不是立刻想学下如何做呢？ 正宗的卤菜入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这些卤菜想做的好吃，只要知道调卤水就能做好。 搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大，所以，今天郝大虾给你推荐1种比较简单的，适合菜鸟们制作的卤菜做法。 自己不会调那就备好郝大虾香卤料，学会了这个，想吃啥卤啥，超方便！ 麻辣卤鸡爪 食材： 鸡爪500g、郝大虾香卤料一袋、老抽适量、冰糖适量、姜片适量、香料适量，辣椒适量 做法： 1)鸡爪洗净备用。 2)准备香料和姜片备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。 3)鸡爪逐个剪去指甲备用。 4)将鸡爪剁两开备用。 5)锅内加入清水，放入郝大虾香卤料包煮开。 6)将过水的鸡爪捞出备用。 7)炒锅放油，下入香料炒香。 8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。 9)加入适量清水。 10)加入姜片、老抽、冰糖调和卤水味道和色泽。 11)放入飞水后的鸡爪。 12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。 卤水猪耳朵 食材： 猪耳朵2个、老卤1块、郝大虾香卤料1包、老抽30ml、冰糖15g、料酒20ml、葱姜适量 做法： 1)准备好所有的食材。 2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。 3)老卤放入锅中小火加热化冻。 4)再加适量的清水放入猪耳朵。 5)再加入郝大虾香卤料包。 6)加入葱姜。 7)倒入黄酒。 8)再加入老抽。 9)再加入冰糖。 10)大火煮开后撇去浮沫。 11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。 12)关火后加盖焖至20分钟。 13)捞出稍冷切丝即可食用。 自己做的卤味，干净卫生，味道一点都不比外面的差！今天郝大虾就把私藏卤味配方，传授给大家~
