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粘豆包做法： 粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫"淘米"，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行"发酵"。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。 是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候比较关键，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量少一些，防止口味不同。 是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，就可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包就可) 由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。 产品参数： 型号：XZ-88型包馅团子机 电源(V)：220V/380V(见机器铭牌) 功率：1.5kw 规格：25-150克/个 产量：0-4000个/分 机重: 260kg 外形尺寸(mm)：900*900*1300mm 性能及特点 1、本机采用三变频调控绞龙挤出面料，馅料，刀模张合剪切，自动包馅成型工艺，结合面点工艺要求，使得制品外形美观，大小均匀，表面光亮细腻、口感柔滑，弹韧性佳。 送面、送馅均采用双绞笼结构，数字变频调控，可任意调节面、 馅输送量及产品重量。只要将面团与馅料放入进料口，开机便可自动包馅，成型，整 形，制品不易变形。 2、功能多，适用性广。可依外皮及馅料的种类不同，可制作 普通发面包子，小笼汤包，汤圆，芝麻球，豆沙包，南瓜饼、奶皇 包、含馅馒头、玉兔包等包馅食品；根据地域不同调配适合皮料， 馅料还可以批量生产不同地方风味小吃及各式点心。如：东北的粘豆包，江浙沪的青团，东南部的地瓜丸，香芋丸;西南的叶儿把等等。 3、主要部件均采用不锈钢和铝合金材料制作，外形美观，符 合食品卫生标准。结构合理，成型、进馅、进面与控制板均由电机带动，不易发生连故障，且维修及拆装清洗方便。自动化程度 高，定量准确，5一10分钟就可自如操作，无经验者一人或两人均可 操机。本机对面粉质量要求不高，且适合不同的工作场所。， 4、工作效率高，相当于8到12个工人同时手工制作汤圆，低投入、高收效，省钱省工。 使用方法 1、根据电压，功率按电路要求安装，接通电源，设备须要接触地面，不可用水冲洗设备。 2、检查出面，出馅，挤出三通，成型盘，整形部分等系统机械装配是否正常。【新用户需要反复拆装这几个系统需要经常拆装，清洗的部件以达到熟练掌握】。注意出面出馅的面嘴，馅管孔 径合理配合。 3、空机运行。出面，出馅，成型速度，根据产品的大小配置合适出面嘴，出馅嘴，调整适合的高度。 4、试机生产。将按配方和好的皮料，馅料放入面槽，馅槽。开 启成型盘，输送带，调到适合速度。根据产品大小选择适合参数。 再开启出面开关先做空心产品直到剪切适合大小，再开启出馅开关 将空心汤圆注满馅料。生产过程中保持皮，馅料足。间歇性往输送带内撒些干粉不易粘。反复试产，操作达到熟练程度就可批量生产。 地址：南京市浦口区柳州北路22号小柳工业园
