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发布时间：2018-02-07
以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。材料主料：豆沙３００公克，玉米粉１５０公克，椰子粉１５０公克，糯米粉５００公克。沙拉油５大匙，糖适量，开水１碗。做法Ａ、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。Ｂ、玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。 Ｃ、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。 Ｄ、面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。 Ｅ、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约１０分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。 注意： Ａ、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可视糯米粉乾湿程度，再加少许清水扮匀。 Ｂ、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。芜湖糯米粉厂家,芜湖糯米粉厂家代理商,芜湖市神农食品由芜湖市神农食品有限公司()提供。
