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发布时间：2017-12-23
专业品酒师们常常这样说：“这款酒中的橡木味过于浓重，以致掩盖了酒本身的果味”，或者“这款酒木味优雅，为酒增光添彩”。那么什么才是优质的、令人愉悦的橡木味？原装进口红酒而这些橡木味的差别又来自于哪里呢？橡木味要保持一定的平衡感：对于现代的葡萄酒酿造来说，橡木的使用更像是葡萄酒在酿造过程中的一道调味料，它的使用是为了让葡萄酒香气更加芬芳、复杂，酒体更加醇厚，有结构感。但既然身为调味品，就不能过度地使用。它的作用是在酒香、酒体平衡的基础上，为其添香、增色，使得口感更为柔和、饱满和复杂。而过度的使用，会使得酒香、酒味被橡木味占领，从而淹没了葡萄酒本身的其他香气。使得酒香过于单调、乏味，像在喝一杯“木头汤”。分辨酒中橡木味的优劣：优质的橡木味能与酒中其他香气平衡，它来源于使用优质的、烘烤适当的橡木原材料。酒中劣质的橡木味，往往来自于原料材质的不过关，散发湿木头、刨木花、过重的烟熏味，甚至霉味等，而且单调沉闷，香气缺少复杂度。在口中，劣质的橡木也会使得酒口感粗糙、苦涩、生硬。优质的橡木味往往表现出柔和、细致的香气，如：木头、甘草、丁香花、香草、烤面包及各种木制香料（八角、桂皮、茴香等），而且原装进口红酒这些味道与酒中的香气融合得很好，所带来的香气，层次感丰富，复杂度高。香气细腻而且优雅怡人，同时葡萄酒的果香占主体。 葡萄酒的颜色也会随着陈年而有所变化，其变化的主要原因来自与空气的接触。无论是在橡木桶中还是在橡木塞封瓶的酒瓶中陈年，原装进口红酒酒里面的单宁和色素会与微量的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡，年轻的红葡萄酒会从深紫色慢慢转变成橘红色，最后变成黯淡的棕色;而白葡萄酒则会演变成金黄的淡棕色。在橡木桶中陈年时，葡萄酒与橡木桶的接触会使葡萄酒中的酚类化合物增多，花色素苷等物质也会影响葡萄酒的色泽。无论你购买葡萄酒的目的是为了投资升值，还是为了好好地享用，对于葡萄酒的陈年都需要有清醒的认识，那就是：大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则娇弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。但是，实际上仍然有部分类型的葡萄酒会随着长时间的陈年而变得更好喝，尤其是原装进口红酒价格高昂的名庄酒。那么，到底哪些葡萄酒适合长时间的陈年呢?以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：东莞仆人酒业/澳洲原装进口红酒/南非国内的原装进口红酒真的吗由东莞市仆人酒业有限公司()提供。
