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发布时间：2017-12-22
在开启一瓶葡萄酒前，我们总会先想需不需要醒酒，如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，原装进口红酒这些都是必须考虑的问题。一、如何让葡萄酒充分呼吸：打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒师大师克莱蒙·罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。二、何时需让葡萄酒呼吸：醒酒是一把双刃剑，用得好了，甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。今年雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)的大师班中出现的酒款都经过二次醒酒——这些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因为这些年轻的酒款需要更多的空气，在活动负责人看来，二次醒酒能带来显而易见的好处。除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及成熟的雷司令(Riesling)葡萄酒等。三、哪些酒醒酒要谨慎：上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。葡萄酒的颜色也会随着陈年而有所变化，其变化的主要原因来自与空气的接触。无论是在橡木桶中还是在橡木塞封瓶的酒瓶中陈年，原装进口红酒酒里面的单宁和色素会与微量的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡，年轻的红葡萄酒会从深紫色慢慢转变成橘红色，最后变成黯淡的棕色;而白葡萄酒则会演变成金黄的淡棕色。在橡木桶中陈年时，葡萄酒与橡木桶的接触会使葡萄酒中的酚类化合物增多，花色素苷等物质也会影响葡萄酒的色泽。无论你购买葡萄酒的目的是为了投资升值，还是为了好好地享用，对于葡萄酒的陈年都需要有清醒的认识，那就是：大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则娇弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。但是，实际上仍然有部分类型的葡萄酒会随着长时间的陈年而变得更好喝，尤其是原装进口红酒价格高昂的名庄酒。那么，到底哪些葡萄酒适合长时间的陈年呢?以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：阿根廷法国原装进口红酒代理哪家好-东莞仆人酒业-澳洲原装进口红酒由东莞市仆人酒业有限公司()提供。
