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发布时间：2017-12-19
葡萄酒中含有的成分到底哪些?众所周知葡萄酒由葡萄酿制而成，但喝起来不仅鲜少有葡萄味，反而还多了很多其他的风味，比如果味，花香味甚至黄油味等，这些其实跟葡萄酒中的成分有关。一瓶葡萄酒里超过80%的比例都是水，以及9%～15%左右的乙醇(酒精)，水和酒精都与葡萄酒的味道没有关系，因此剩下不到10%的其它物质才是葡萄酒的颜色、味道、香气的来源。那么这些“其它物质”都包含哪些东西呢?下面原瓶进口葡萄酒厂家为大家分析!一、酸：葡萄酒的酸非常重要，它可以防止酒质受损、增强葡萄酒的颜色和口感、有助于葡萄酒的陈年。不同的葡萄品种，其酸度也不一样。一般而言生长在气候凉爽地区的葡萄(如长相思、雷司令等)会含有较多的酸，而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。二、酯类：酯类物质是葡萄酒香气的主要来源。当葡萄酒的酸和酒精发生反应时便产生了酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果为和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。三、矿物质：葡萄酒包含多种矿物质，如铁，镁，钾，钙，锌，磷和锰等。不过这些矿物质跟某些葡萄酒中的矿物味可没有什么联系。一杯葡萄酒可以为你带来日产饮食中所需的4%的铁、镁和钾。四、酚类：葡萄酒中的酚类物质部分来自葡萄果实，部分则来自酿酒的过程。酚类化合物为葡萄酒带来许多种香气和味道(包括单宁)，是非常关键的组成部分。五、甘油：干型葡萄酒中的甘油含量大于是4～10克/升，而贵腐甜酒的甘油含量则可能高达20克/升以上。甘油虽然是一种糖醇，而不是糖分，但是它在葡萄酒的甜果味中扮演重要角色。六、亚硫酸盐：亚硫酸盐是葡萄酒的防腐剂，它们对葡萄酒的风味没有任何影响。原瓶进口葡萄酒厂家谈到有人说亚硫酸盐是导致喝酒之后头痛的罪魁元首，不过这个说法并没有科学论据的支持。“自然葡萄酒”在酿造过程中不使用化学葡萄酒添加剂并且在葡萄种植和葡萄酒酿造中最少采用技术手段干预而生产的葡萄酒。原装进口红酒简单来说就是：没有添加剂，没有调整/修正，最小量的二氧化硫使用的葡萄酒。尽管目前没有官方的认证证书和机构，自然葡萄酒基本上都满足葡萄园有机管理，而且很多自然葡萄酒酒庄的葡萄园是采用生物动力学系统管理的。它也被誉为“有机葡萄酒、生物动力学葡萄酒之后，葡萄酒行业里“哲学家们”的终极追求”。自然的，作为有机/生物动力学葡萄酒的欧洲大本营之一的意大利，也是一个举足轻重的自然葡萄酒产区。自然葡萄酒的风潮上世纪80年代开始流行，不久便将影响力拓展至意大利全境。在品醇客(Decanter)今年5月发布的评分最高的自然葡萄酒前30中，意大利贡献了其中8款。这八款葡萄酒中，既有来自南部西西里岛的干红也有来自北方Trentino的山脉干白，中部产区的EmiliaRomagna和托斯卡纳也有贡献。当然自然葡萄酒作为一款没有官方身份、外部评价褒贬不一的“新兴”酒种，在意大利已经声名远播产区诸如：托斯卡纳和皮耶蒙特并不特别流行。相反在传统上国际知名度并不高的西西里产区和弗留利-威尼斯朱利亚产区，原装进口红酒酿酒师和酒庄没有“偶像”包袱，反而在新鲜事物的尝试上，大胆且有远见。而这，也是这两个地区“自然葡萄酒”佳作频出，渐成意大利自然葡萄南北领袖的原因。澳洲原装进口红酒,新西兰法国原装进口红酒酒标,东莞仆人酒业由东莞市仆人酒业有限公司()提供。
