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发布时间：2017-12-11
在开启一瓶葡萄酒前，我们总会先想需不需要醒酒，如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，原装进口红酒这些都是必须考虑的问题。一、如何让葡萄酒充分呼吸：打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒师大师克莱蒙·罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。二、何时需让葡萄酒呼吸：醒酒是一把双刃剑，用得好了，甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。今年雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)的大师班中出现的酒款都经过二次醒酒——这些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因为这些年轻的酒款需要更多的空气，在活动负责人看来，二次醒酒能带来显而易见的好处。除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及成熟的雷司令(Riesling)葡萄酒等。三、哪些酒醒酒要谨慎：上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。高性价产区一般都比较小众，因为与之相对的热门产区，原装进口红酒厂家往往由于声名显赫，平均价格都比较高。想要性价比?实在太难了。在刚接触葡萄酒，还不知道很多酒庄的时候，如果你认识这些以性价比高着称的产区，那就赚大了：法国卢瓦河的白诗南(CheninBlanc)品质都非常高，尤其是当地晚收的甜型白诗南，即使很便宜的也非常可口;法国博若莱(Beaujolais)的村庄级(BeaujolaisVillages)红葡萄酒，以及再好一点的风车磨坊(Moulin-à-Vent)和莫尔贡(Morgon)这这样村子的都很不错;法国罗纳河谷南部河(C?tesduRh?ne)的红葡萄酒，100元左右就可以做到饱满甜美;法国西南部的卡奥尔(Cahors)，另一个在法国性价比极高的红葡萄酒产区;德国莫泽尔(Mosel)产区的雷司令，原装进口红酒厂家即使100出头的白葡萄酒都清爽可口。认准这些产区名，到时候直接照着它们找。这些产区整体水平比较高，哪怕是非常便宜的也不会差到哪去，运气好还能买到惊喜。东莞仆人酒业/澳洲原装进口红酒/乌拉走国内的原装进口红酒真的吗由东莞市仆人酒业有限公司()提供。
