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发布时间：2017-12-13
红薯粉丝是我国传统土特食品，利用鲜红薯制成的淀粉为原料加工而成，在我国已有600余年的历史了。红薯粉丝具有经久耐煮、不浑汤、不断条，弹性强，柔软可口之特点。红薯粉丝的食法也是多种多样，炒食、凉拌、油炸或做汤均可，荤素皆宜，深受群众喜爱。市场上销售的红薯粉丝，一般为红薯粉丝的干制品，便于运输和储藏，需经水发后食用。合格的红薯粉丝颜色会略有褐色，如果颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。红薯粉丝与粉条的区别只是粗细不同而已，粉条比粉丝略粗一些，适合炖食。我国大部分地区都有食用制作粉丝的习惯，是一种极大众化的食品。红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下(以鲜薯为原料)1. 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放入水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。 湖南散装红薯粉丝哪家好-安徽三兄弟薯业-安徽散装红薯粉丝由安徽三兄弟薯业有限责任公司()提供。
