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精碘用途1、促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和化的偶联、调节能量转换。
2、调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。
3、促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度能。
4、调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。
5、促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
6、增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性酶等，在物质代谢中起作用。
促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。和应用和限量 和作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，在酱油、饮料中可与对-羟基酯类一起使用而增效。和常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆记忆其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用 。
和一般只限于蛋白质含量较高的食品。对微生物的作用于相同，可由于是盐，若要取得与相同的杀菌效果，所需添加量是的1.2倍。
根据美国 FAO 规定，和可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用和的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。
安全性
的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的。小鼠摄入及其盐，会导致体重下降、腹泻、初血、瘫痪甚至死亡。的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。没有慢性毒性。大鼠喂食连续8周，结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。其他实验也表明无蓄积性、致畸、致癌和致突变和抗原作用。在动物体内会很快降解，(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-本家先葡萄糖醛酸。
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