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为什么很多人只喝酱香酒 自古以来，中国白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼，头晕，原因可能有两种:酒太劣质了或者喝多了。传统白酒是怎么酿造出来的?好酒的酿造工艺标志有哪些?来看看白酒的学问有多深。
1、古代的白酒是如何酿造的？
自古以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称作为——浊酒。
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3oC，而水的沸点是100oC，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是用粮食发酵，酿造工艺被称为“纯粮固态发酵法”；第二个特征是一定要加曲。揭秘洞藏老酒生产工艺 洞藏老酒，听名字会给人一种很古老的感觉，它不但口感好，味型也相当的不错，所以好多人都会好奇，洞藏老酒到底是怎样制作成的，它的生产工艺到底是怎样的。每种酒有每种酒的独特生产工艺，那洞藏老酒的生产工艺是什么呢？接下来我就给大家揭秘揭秘。
茅台镇洞藏老酒严格遵从茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。酒酿造出来后，完整窖藏年再分别装进1斤，2斤，5斤特制土陶瓶进行洞藏。选择把窖藏5年的酱香基酒分装于土陶小瓶内，再放在山洞2-5年，以求聚天地之精，汲植物之灵，洞藏出不一样的醇，不一样的香，不一样的茅台镇酱香型白酒对此，洞藏老酒有着洞中一日，相当于洞藏三年之口号，传承正宗酱香，洞藏老酒的最好的描述，也有人会怀疑，为什么古酿烧坊洞藏老酒会如此的香呢?那是因为藏酒的效果之所以比窖藏更好，最主要的原因在于恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素，当然还有植物根系的渗透作用。茅台镇特有的紫红壤土层浅薄，洞中的湿度;普通光照和雨水的渗透影响在10米范围内最合适，酒质为最佳也既，这就是洞藏老酒独特的生产工艺。
以上就是洞藏老酒的独特的生产工艺，它传统，纯天然，味道独特，能酒品见人品一直是中国酒桌文化上的定律，而好的酒品就一定要配上好的酒，洞藏老酒，百年的工艺，让喝酒变得更享受。河南企业定制酒,南阳礼品酒定制,贵州国知酒业由贵州国知酒业有限公司()提供。
