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史上最严白酒安全追溯指导意见出炉 质量安全信息记录与保存的基本要求是：企业质量安全信息记录与保存，应当确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，都可有效追溯。质量安全信息记录，一是要真实，能够实时采集的信息应当实时采集，确需后期录入的应当保留原始信息记录。二是要准确，采集使用的设备设施能够准确采集信息。三是要科学，根据生产过程要求和科技发展水平，设定信息的采集点、采集数据、采集频率等技术要求。四是要系统，信息应当形成闭环，前后衔接，环环相扣，做到“五清晰”：原辅材料使用清晰、生产过程管控清晰、时间节点清晰、设备设施运行清晰、岗位履职情况清晰。企业在建立追溯体系中采集的信息，应当从技术上、制度上保证不能修改，防止发生信息部分或全部损毁、灭失等问题。
白酒生产企业负责建立、完善和实施质量安全追溯制度，通过统一规范，严格管理，保障追溯体系有效运行。质量安全追溯制度要适用和涵盖企业组织实施追溯的人员，生产过程各个环节实施追溯的记录，追溯方式及相关硬件、软件运用，追溯体系实施等要求。什么样的山洞藏酒最好 近年来，洞藏酒深受国人的喜爱，不管这是出自本意还是跟风，大部分人对洞藏酒都很钟情。但是有些人喝着洞藏酒，却不知道这洞藏酒到底是怎样酿造的。其实，洞藏酒是白酒中的一种，只是经过了山洞的贮藏而变成了洞藏酒，而对于山洞藏酒，空间要什么样的什么样的山洞藏酒才是最好的呢？
对于什么样的山洞藏酒最好这个问题，应该不是所有的山洞都能藏酒的吧！如果是这样的话，那岂不是全中国只要有洞的地区都能出品洞藏酒了？关于洞藏酒的贮藏环境，国家相关人员已对其做了相关的分析，山洞贮藏白酒需地理位置特殊，而且用来贮藏白酒的山洞必须恒温、恒湿、且无光照，让其自然老熟。在不受温度、湿度、光照的影响下，缩短了白酒老熟的时间。之所以白酒老熟的时间会变短，是因为藏酒的山洞内部温度、湿度相对稳定，这种情况下，贮藏的白酒受的自然环境影响比较小，在这样的环境中，白酒的自动加工——也就是所谓的物理化学反应，使贮藏之后的白酒清澈、醇香。
经过以上的一些个人拙见，相信大家对什么样的山洞洞藏酒这个问题应该有了初步认识。其实就是贮藏酒的山洞洞内必须是常年恒温、恒湿，而且无需光照，这样尊藏的白酒才不会受到外界环境的影响。这样的山洞贮藏出来的酒是最佳的。贵州国知酒业/河南企业定制酒/焦作私人定制酒由贵州国知酒业有限公司()提供。
