价格：面议
0
联系人：
电话：
地址：
洞藏酒的特点是什么? 什么是洞藏酒呢？现在的洞藏酒在市场上面的价值越来越高，很多人喝到这款酒的同时，也给予了较高的评价，洞藏酒同样的属于白酒这一系列的酱香型白酒，对此，洞藏酒的特点又是什么呢？
洞藏酒虽然同属酱香这一系列的白酒，但是，对于其它白酒，却有着不一样的特点，因为现在有很多白酒，它在喝了之后，不仅口干，而且容易令人头晕可能也就是大多数人说的上头了，而洞藏酒却不一样，它饮后不仅不口干，而且不上疼，所以，被人们赋予了，洞藏酒、好喝不上头这一特点。
因此，洞藏酒的特点除了以上说的两点之外，它的特点还有：不辣喉，不烧心等这两点，不辣喉就是在喝了之后，我们的喉咙不会有一股被辣椒辣的感觉，而不烧心，则是饮下之后，想吐的时候能够很自然的吐出来，而烧心的则是：想吐却吐不出来，令人难受！酱香型白酒为何会呈现微黄色？ 典型酱香型白酒具有微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的感官特征，深受消费者喜爱。微黄透明、晶莹剔透的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
但随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，颜色变化便不会像出厂初期明显，保持在一个相对稳定的状态。
酱香型白酒的风格特点源于其四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒)两长的独特酿造技术。联酮类化合物初始来源主要是四高工艺中的高温制曲。从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽;同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型白酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用
酱香型酒的酿造需经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。其中下沙至二次酒生产时高温大曲使用量较少，因此一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱。到三次酒后，随高温大曲使用量增大，加之前几轮次使用的曲药累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。贵州国知酒业/河南企业定制酒/南阳白酒定制由贵州国知酒业有限公司()提供。
