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酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用。现在许多家庭中会自制一些小酱菜，但是如果酱菜保存不当的话，没几天就会坏掉，今天小编就教给大家如何延长自制酱菜保质期的办法。
第一：做酱菜的蔬菜要新鲜的，不能有枯叶、烂叶，一定要洗净。
第二：选择质量好的调料。
第三：酱菜的汤汁一定要沸水煮开，盐要充足，盐要是放得少了就不能保证酱菜的保质期。
第四：酱菜器皿不要在烈日下暴晒，封闭要严一些。定期检察是否有变质发生，如果发现有轻微的变质，可适量的加一些盐。
现在大家可以放心的自己制作酱菜了，不用再担心酱菜存不住的问题了。很多朋友都会偶尔去超市或者酱菜批发地方购买些酱菜吃，吃饭时候当一个下饭的小菜也十分不错，但是对于这种酱菜来说，在夏季是放不了太久的，因此要快些吃，很难进行长时间的保存，那么接下来兴彭酱菜厂家为大家简单分享下如何让酱菜长时间的保鲜，使其能够放的久些。
首先需要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的，而且刷完后要晾干，不能有水。腌咸菜是要放足够多的盐，最好放一点儿白酒，不仅可以杀霉菌，还能使腌出来的咸菜口感更脆。每次取咸菜的筷子要干净。平时一定要盖紧盖子。这样咸菜才能保持新鲜，而且下次再想腌，可以把菜直接放到以前的汁里，再加少许盐，又可以腌咸菜了。其次还可以通过放在冰箱中进行保存，其中如果是自制的，大家可以采用密封或水封/油封方式，以隔绝空气影响，其次如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，而其保存时间一般以不超过2个月为宜。
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