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宜宾酒文化 香醉三千年杯酒古今事 浑如醉梦间
追溯历史的长河，酒都之酒显现出三千多年的悠远。
早在商朝和周朝，宜宾有一土着民族为僰，僰人首领跟随周武王伐纣，被封为“僰侯”，建“僰侯国”，故宜宾古有僰道之称。据《华阳国志》记载，僰人性情温和，习仁道，勤劳、聪明，善事农牧，尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟 、豆之类的作物，为酿酒提供了条件。
僰人很早就有饮用天然发酵的“荔枝酒”、“树头酒”的习惯，其后更学会了人工酿造，酿出了名为“蒟酱”的酒和窨酒，从而开创了川南古僰道酒文化之先河。
“窨酒”工艺独特，先将粮食（大麦、小麦、糯米、高粱）煮熟、过滤，然后上甑蒸馏，加酒曲和玉泉清水，封坛贮于地窖多年，发酵糖化而酿成呈琥珀色、清明透亮、香醇可口的酒。这种酒度数不高，约二十七至三十度，富含葡萄糖和多种维生素，是一种营养丰富的饮料酒。如今，在珙县的曹营一带，还流传着这种酿造方法。
汉初，汉武帝遣大将唐蒙“凿石开阁以通南中”，开辟了着名的“西南夷道”。从此，汉民族大量迁入僰道国，带去了先进的生产技术和生产工具，促进了农业的发展。农业的繁荣，更促进了酒业的发展。
从宜宾汉代墓葬和窖藏中出土了大批铜制器皿，有罍、壶、勺等，造型讲究，纹饰精美，还有为数众多的陶制酒具。山谷祠岩墓中，出土了一个神采奕奕的沽酒陶俑。宜宾县公子山汉墓的石棺上，有浮雕“厨炊宴饮图”；长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有“夫妻饯行图”……
这些珍贵的历史文物都述说着，早在汉代，宜宾人就创造了辉煌的酒文化。
月间一壶酒 三江多醉客
酒都美酒，不仅醉了勤劳智慧的宜宾人，更引来了八方宾客。白酒的香型（二）（六）药香型白酒
●代表酒：贵州“董酒”。（放该酒图片）
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：大小曲并用
3、发酵设备及发酵型式：大小不同材质窖并用。固态发酵，大曲酒、小曲酒分别发酵
4、发酵时间：小曲7天，大曲香醅8个月
5、工艺特点：大小曲酒醅串蒸工艺
●感官评语：
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
●品评要点：
1）香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；
2）入口丰满，有根霉产生的特殊味；
3）后味长，稍带有汗酸味及菠萝香或苹果香的复合香味，后味稍有苦味；
（七）豉香型白酒
●代表酒：广东“玉冰烧酒”。（放该酒图片）
1、原料：大米
2、糖化发酵剂：小曲
3、发酵设备及发酵型式：地缸、罐发酵，液态发酵
4、发酵时间：20天
5、工艺特点：经陈化处理的肥猪肉浸泡
●感官评语：
玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
●品评要点：
1）闻香突出豉香，有特别明显的油哈味；
2）酒度低，但酒的后味长。
（八）芝麻香型白酒
●代表酒：山东“景芝白干”。（放该酒图片）
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：以麸曲为主，高温曲、中温曲、强化菌曲混合使用
3、发酵设备及发酵型式：水泥池、固态发酵
4、发酵时间：30-45天
5、工艺特点：清蒸混入
●感官评语：
清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
●品评要点：
1）闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味；
2）入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香；
3）口味较醇厚；
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