沧州火锅鸡汤底,沧州火锅鸡底料批发,隐酌火锅鸡

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行 业：生活服务 餐饮 火锅 

发布时间：2017-07-14

不辣的火锅底料怎么做1.【清汤锅汤底】    
材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。    
做法：以10碗水（1碗约220cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。2.【人参益气汤汤底】    
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒（去籽），生姜片2片。    
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。   3.【冬令大补汤汤底】    
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，白术3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片。    
做法：以7碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。4.【当归橘皮汤汤底】    
材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。    
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。火锅鸡底料熬制方法                首先，熬制底料所用的油，优先选用动物油，牛油最佳！其次是植物油，火锅底料当然是一致选用牛油！                平时常备的各种调味料自然是少不了。郫县豆瓣，豆鼓，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，食盐，料酒，味精，鸡精，胡椒。                另外，加入冰糖，起到缓和刺激性辣味，醪糟，非常关键的调味料，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.                然后是香料，重要性不言而喻！不仅如此，每一种香料，都是一种中药材，用以熬制底料，不仅让老火锅变得美味，更让老火锅起到了健康，养生的重要作用！罗汉果，用以增香，有清肺止咳的妙用；
丁香，可以治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良；
八角，家中常备香料，有温中开胃，祛寒疗疝的作用；
茴香，家中常备香料，有行气止痛、健胃、散寒的作用；
草果，家中常备香料，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用；
桂皮，家中常备香料，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效；
以上都是一些耳熟能详的常备香料，用在火锅底料中自然是必须的！另外还有一大堆：甘菘、砂仁、灵草、排草、圆豆蔻、肉豆蔻、孜然、、、、、、总共三十几味中药材，既有增香调味的作用，又相互影响，形成健康美食！
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