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发布时间：2017-07-17
语飞客给您分享柠檬味蛋糕的做法柠檬味蛋糕形似吐司面包,表面棕黄, 有柠檬香气。切片食用, 配上咖啡, 口味甚佳。
1. 配方富 强 粉 2.4 kg、 玉 米 淀 粉1.6 kg、冰蛋 6 kg、白砂糖 4 kg、柠檬香精 20 m L、色拉油适量。
2. 制作方法
（1）制糊 糖、蛋温热后,立即用打蛋机搅打, 速度先慢后快, 当蛋体充满空气, 呈乳黄色, 体积增至原来的 2 倍时,即可将机器开慢挡, 拌入一起筛过的面粉和玉米淀粉, 滴入柠檬香精, 将粉拌匀即可。
（2）入模 将白纸裁成适当大小, 铺入长方形铁皮模,然后舀入蛋糊。
（3）烘 焙 炉 温 200 ℃可进炉, 当糕坯表面呈淡黄色已 经 结 皮 时 , 轻 轻 拿 出 炉 ,用刀蘸取精炼油, 在糕坯表面划一刀再进炉烘熟出炉即可。
3. 注意事项
炉温根据铁皮模厚薄, 可作适当调整, 如厚铁皮模, 炉温 可 低 些 , 否 则 不 易 烘 熟 ,检查蛋糕成熟度, 可用一竹签, 插入糕坯拔出, 如竹签上无黏连物, 说明蛋糕已熟, 否则再需烘烤。若表面已上色, 而蛋糕未熟, 则需减少上火再烘,也可以在 蛋 糕 表 面 盖 上 纸 板 再烘。
4. 质量要求
表面深金黄色、裂口鹅黄色、剖面黄色。气孔密而匀, 无大气孔。口感松软 ,有柠檬香味。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。现蛋糕在已经普遍大街小巷，但是真正纯真美味的还是要挑选可靠的蛋糕店才能吃到的，语飞客高端蛋糕店欢迎您的光临！合肥新鲜蛋糕-合肥语飞客食品-合肥蛋糕由合肥语飞客食品有限公司()提供。
