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发布时间：2017-06-21
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。高麦芽糖不会因温度和湿度的变化而改变性质，因而可以用来制作不易吸湿的药丸及各种粉末食品，另外，因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能，可延长食品的保质期。高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，所以不会在加工过程中发生分解和变质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在氨基酸和蛋白质存在的情况下，比砂糖的着色性程度高，和葡萄糖相比，着色能力低，在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽。安徽源森生物科技有限公司/麦芽糖浆厂家/麦芽糖浆研发由安徽源森生物科技有限公司()提供。
