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发布时间：2017-06-20
酱香饼制作步骤
1.将准备好的面粉分成两部分。一半将开水浇入面粉中，揉成面团。另一半加入凉水，搅拌揉成成团。将上面准备好的面团放在一起揉成一个大面团，醒半个小时待用。
2.将郫县豆瓣酱用刀剁碎待用。
3.给锅中倒入适量的食用油，再加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱倒入锅中，小火炒直至炒出香味，放入小半碗水，烧开。将孜然粉、花椒粉，八角粉，倒入锅中，然后中火加热。煮到像稀粥的状态，将料就炒制好了。
4.将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用碾成芝麻碎。一些用来备用。
5.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6.卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼再擀成薄薄的圆饼。
7将擀好的圆饼放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。撒上葱花或蒜苗碎。撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。 土家酱香饼是近年来比较流行的一种小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成。”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以它独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的、独特的、符合大众口味的食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市，所到之处，挤队购买，供不应求。
土家酱香饼经营面积简单方便，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，利润可观，生意好月入万元，一般需要1-2人即可经营，店面可大可小，也可以推车经营，学习酱香饼，首先要进行品尝比较，满意后再交费学习。我们毫无保留的教给学员全部配方，在专业师傅的亲手指导下，从和面制酱到做饼煎饼，学员一手亲自操作，直到熟练满意，能够出售经营为止。只要认真练习，一般二三天左右就可以了沧州小吃培训-双赢小吃培训-河北酱香饼由东光县双赢快餐部()提供。
