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发布时间：2017-06-12
????????????????????????????????????????????????? 酒店厨房设备的维护和管理?一、酒店厨房设备的维护的九大准则??1、每月查看一次设备的各衔接处，插头，插座等要牢牢固定。?2、每15 天丈量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，卫生烤箱中的电风扇叶。守时查看烤箱的链条。?3、每15 天卫生灶具和燃烧器的尘垢。查看燃烧器的开关及安全。?4、每月查看油炸炉的箱体能否漏油，准时卫生，坚持其灵敏度。?5、每月查看一次扒板温控器的灵敏度并坚持卫生。?6、每月查看一次蒸柜中的燃烧器，查看空气与天然气的混合设备，包管它们正常任务。查看蒸汽管道的阻塞及损坏状况并及时替换。?7、每月查看一次冷藏设备的传动带，调查它们的任务周期和温度，及时调整除霜设备。查看冰箱门的密封设备，包管制冷功率。?8、每月查看一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。包管其主动冲刷设备的灵敏度，随时查看并调整其任务温度。?9、每天查看厨房的各种用具及设备外表的卫生及使用状况。?二、酒店厨房设备的管理注意事项?（一）、个人卫生?1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。?2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。?3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。?4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。?5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。?上海三王厨房排油烟设备清洗有限公司是由上海市工商行政管理局注册登记，上海市质量技术监督局批准成立，有中国商业管理委员会颁发企业资质证书，专业厨房
排油烟系统、清洗达到防火安全之目的。公司拥有多名员工，拥有全套的先进设备及材料，员工都是经过严格专业培训和多年实践的技术骨干。公司本着狠抓质量、
吃苦耐劳的工作作风以及优良的职业道德，自始至终都坚定着一个信念：为客户消除火灾隐患；以创造安全工作环境为目的。因此，赢得了广大客户一致信任和好评！
我公司真诚长期承接饭店、酒店、宾馆、餐饮公司及各企事业单位的厨房排油烟设备清洗业务。清洗项目：厨房罩面、运水烟罩、排油烟管道、风机、烟油净化器等……！
由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器等）长时间得不到有效的清洗而引起的火灾，造成巨大的损失。据统计仅北京市2003年就发
生油烟管道火灾83起，因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，可见清洗油烟管道清洗的重要性。
油污及其危害：
当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间
内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。火灾危险：每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高达8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。
环境健康隐患：
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生细菌，成为环境健康的危害。加大能耗减少使用寿命。
上海三王厨房/专业油烟清洗/大型油烟机清洗由上海三王厨房排油烟设备清洗有限公司()提供。
