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1、保护心脏和血管；美国发表的一份最新科学研究报告强调说，核桃 油可有效降低血液中的有害胆固醇， 如果在普通饮食中加入核桃油，脂蛋白下降27%，这就大大降低了老年人患心脑血管疾病概率。 2、核桃油可治胆石症；胆石症是中老年胆道系统常见病，多发病。医学研究发现，胆结石的形成大多与饮食有关。食物中的粘蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了胆 结石。核桃仁中含有一种名叫丙tong酸的物质，能阻止粘蛋白钙离子，非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆石症患者宜多吃核桃油。不间断吃3个月后，一般症状明显减轻，半年后基本可康复。 3、抗衰老；核桃油中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而核桃有“长寿果”之称。浓度为300mmol/L的NaCl和100mmol/L硼酸盐缓冲体系对ACE活性保护最好。通过响应面分析得出木瓜蛋白酶最佳的酶解条件为温度60℃，pH为7.5，底物浓度为3％；加酶量(E/S)为6000 u/g，酶解时间为240min，酶解液对ACE抑制较好；其分子量分布在612—307Da的多肽ACE抑制率最大为93.56％，该片断占整个酶解液多肽片段的9.81％，总的游离氨基酸含量占该多肽片段含量的8.431％，含量最高的氨基酸为亮氨酸(Leu)。碱性蛋白酶解的最佳条件为温度40℃，pH为8.5，底物浓度为3％，加酶量(E/S)为5000 u/g，酶解时间为150min，酶解液对ACE抑制较好；其分子量分布在1321-612Da多肽ACE抑制率最大为93.27％，该片断占整个酶解液多肽片段的15.12％，总的游离氨基酸含量占该多肽片段含量的O.062％，含量最高的氨基酸为脯氨酸(Pro)。核桃油哪家好-古树谷-核桃油由山东古树谷生物科技有限公司()提供。
