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人们在购买冷藏柜得? 里的食物的时候往往会看看冷藏柜里的冷冻力到底够不够，才能判断冷藏柜里的食物是否足够新鲜，那么在注重冷冻的基础上，其实是更注重保鲜，那么冷冻和保鲜在冷藏柜中又是如何应用的呢？如何正确选择合适的冷藏柜
1、保鲜更要保健康。
当所有的冷藏柜都能够延长食物的时间以后，相信消费者对冷藏柜的要求又严格了，现在的冷藏柜不仅仅能够保鲜更应该保健康，就是可以使食物的质量不会发生太大的变化，食品能够原汁原味，即食品在冷藏柜里保存后的口味不会发生太大的变化。水果冷藏柜的制冷技术
2、冷冻要强力快速。
要避免食物味道和营养的流失和受到更多的损伤，在进行速冻的时候必须强力、快速，因为冷冻食物的细胞液在0度和-5度的时候会形成冰晶，也就形成最大冰晶形成带，如果冷冻食物在最大冰晶形成带滞留的时间太长会导致冰晶太大刺破细胞壁，造成食物营养的过大流失。鲜肉冷藏柜展示机组运行使用不当造成的故障分析
因此为确保肉类在最短的时间内最快的速度通过冰晶形成带，冷藏柜的速冻时间，应该控制在最短时间内，从市场上推出的北京冷藏柜来看，大多数厂家都把这个时间控制在30分钟以内。
提醒消费者冻力的选择别盲目的走进误区，因为过大的冷冻力不仅无谓的增加用户的开支，浪费资源而且会破坏食物内部组织进而影响营养，反而起不到保鲜的作用。
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