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发布时间：2017-03-19
媒体上每年都有不少关于误将亚硝酸盐（主要是亚硝酸钠）作为食盐食用造成中毒事件的报道。但是在一些报道中，将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒，这是完全错误的概念。那么，为什么易将亚硝酸盐当成食盐食用？又为什么会将亚硝酸盐中毒错说成是工业盐中毒？
一、误将亚硝酸盐当食盐使用的原因
亚硝酸盐虽主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，但由于其具有增色、抑菌防腐作用，在食品加工中也作为防腐剂使用，主要用于熟肉食品加工，因此许多饭店、食堂，以及肉制品加工企业在使用时，电热敷盐袋加热片，由于其与食盐外观极其相似，极易出现误当食盐使用现象。
工业盐也叫氯化钠，工业盐的用途很广泛，工业盐在工业中称有着“化学工业之母”之称。工业盐在化学工业、燃料工业、冶金工业、建材工业、机械工业、石油工业、轻工业、国防和尖端技术中都有很有广泛的应用。是工业的最基本原料之一。
工业盐在化学工业中三酸(硫酸、盐酸、硝酸)、两碱(纯碱、烧碱)是基本的化学工业，而其中的盐酸、纯碱、烧碱是以盐为主要原料生产的，每生产1吨纯碱或烧碱要消耗1.2～1.4吨原盐，全世界用于生产钠碱、氯和氯的衍生物等80多种基本化工产品所用的盐，占全世界总盐耗量的60%以上，在工业发达国家，电热敷盐袋加热片，化工用盐一般都占到总盐耗量的90%以上。
工业盐在石油工业中的应用。油井钻探过程中，为保护岩盐层岩心的完整性，需在泥浆中添加盐作稳定剂，用盐化工产品使钻井泥浆增重并作调节剂。石油精制时，为除去汽油中的水雾，用盐作脱水剂。
在铸造时，盐可用作非铁金属和合金铸造中型砂的优良粘合剂，高温下，盐促使铸件型芯变软，从而防止铸件热裂纹的产生。与有机粘合剂相比较，盐在高温时产生的有害气体也最少。
盐之出产甚多，细而白者为良。河东官造盐砖，极鲜洁，胜于烧盐。味苦者最劣。凡赞食者必先以花椒拌炒为宜。
——《随园食单补正.作料单》
盐在厨房里的江湖地位是毋庸置疑的，有人说它是“百肴之将”，也有人说它是“百味之君”。在中国人的食谱中，无论怎样的“山珍海味”，出锅之前总归要“加盐少许”。似乎没有了盐，就没有了味道，没有了风韵。或许是出于对“盐”的执着，国人竟把历史上最知名的丑女唤作“无盐”。
事实上，盐的重要性远远超出了一种调味料的范畴。甚至连“华夏民族”的诞生，电热敷盐袋加热片，也很可能与盐有关。
中国人常常说自己是“炎黄子孙”。从那些介于神话与历史的记载看，中华文明的起源与两场战争有关。其一是阪泉之战（炎帝VS黄帝，黄帝胜出，形成了“炎黄联盟”）；其二是涿鹿之战（炎黄联盟VS蚩尤部落，炎黄联盟险胜，因而繁衍至今。）关于战争的过程，有太多不可思议的描写。比方说，蚩尤长着牛的脑袋，鹰的翅膀，手下有八十一个兄弟，个个“铜头铁额”、“人面兽身”，会把沙子和石头当饭吃；比方说，双方都从天上召唤了“大规模杀伤性武器”。蚩尤召唤了“风伯雨师”，黄帝召唤了“九天玄女”。
