我是一个喜欢旅游的人、当然也喜欢去品尝每个地方的特色小吃，在前不久我们出游云南，便发现了一个响亮的云南小吃。百年品牌过桥米线，过桥米线不仅是云南名膳，滇中名吃，而且还有一个美丽的传说。 云南蒙自县城有一书生，在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视这，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已冷，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话。从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。 过桥米线可以算作云南最着名的小吃了吧？！10块钱以下就能吃饱一顿饭，还有肉有菜、有汤有蛋的，想想，真的是贫民级的奢华盛宴了！ 过桥米线在云南当地分很多价位，从10块以内到上百都有，其实主要是配菜的不同，价位高的就有鱿鱼、生鱼片、海参片等等，或者带个迷你的气锅鸡，反正是价位越高配菜越多。但是最重要的两样东西：米线、鸡汤还是一个大锅里的。所以，云南当地人基本上吃的都是最普通那一级的，为的只是享受那一碗烫烫的、鲜鲜的汤，软软的、滑滑的米线！
然而笔者为何标题为云南的品牌重庆的传奇？你们在这里就一一道来了。重庆是一个火锅之都，火锅就是重庆人生活的重要组成部分。重庆人喜欢吃小面，也非常喜欢吃米线。但是吃云南过桥米线却不过瘾，那怎么办？在这样的一个问题条件下，重庆火匠餐饮管理有限公司在范总的精心筹划和研究下。经过3个多月500多人次的多次研发、试吃、征求意见，重庆火锅米线终于面市！取名西施火锅米线。
西施火锅米线和云南过桥米线的区别在于她的味道不再像过桥米线单一。而是有麻辣、香辣、五香、酸汤、鸡汤、三鲜、西红柿等各种口味，适合了中国各个地方的口味。再一个是特别是重庆的夏天，吃砂锅米线特别的热，而西施米线做好了倒碗里，再加以点缀，没有砂锅的高温只有眼睛一看就想很吃的冲动。
西施火锅米线是一家加盟连锁的企业，在西施米线的经营过程中，但凡是到店吃过米线的朋友无不说这个味道巴适、安逸、好吃！正因为有这样的口碑和味道，西施米线在短短的2年时间全国联盟店达到200多家，最重要的一点是家家门庭若市，你来我往。老板店员忙的不亦乐乎。更有的连盟店一年的利润达到了100万，这不得不说一碗下米线，创造了大奇迹呀！！！
