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氯化镁作为食品添加剂的用法
固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%。
氯化镁融雪剂
氯化镁有很多用途，国标工业级氯化镁，其中一个就是做融雪剂，除冰剂。
一般使用六水氯化镁 46%的含量 做融雪剂，可分为片状 颗粒状，粉末状。
包装一般是 25kg/bag 50kg/bag 1000kg/bag.
对氯化镁融雪剂需求量比较大的是 美国 加拿大 日本韩国等国家。
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氯化镁在菱镁水泥制品中的作用
氯化镁是形成菱镁水泥制品硬化体的根本质料。它与氧化镁和水共同反应，形成水化生成物518或318结晶相，赋予菱镁制品强度以及种种精良性能。
在菱镁水泥制品中，氯化镁的作用可概括以下三个方面：
1)能促进氧化镁的水化进度：由于氯化镁水解并与水化产物举行中和作用，山东氯化镁，促使氧化镁溶解和水化，氯化镁，并最终与氧化镁水化物Mg(OH)2形成518或318结晶。
2)提高Mg(OH)2胶体溶液中疏散质的含量：这里的氯化镁起到了溶剂的作用，对加速体系的凝结，硬化起着促进的作用
3)能吸附Mg(OH)2胶粒间的水分，提高制品的强度。氯化镁在这个反应进程中起到了吸附Mg(OH)2四周的水分，从而使镁水泥硬化后，尽量的生成518相。
