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肠粉又叫布拉蒸肠粉，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉，肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。最初，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
布拉广式葱花牛肉肠粉的做法：
用料：水磨粘米粉50g 豌豆淀粉10g 马蹄粉30g 清水250g 牛肉碎50g 猪肉碎15g 葱花20g 鲁花坚果油少量 红，绿辣椒圈少量 蚝油1小勺 砂糖小量 李锦记天成一味酱油小量
蒸盘( 圆或方)2只 市售肠粉布2块 炒香白芝麻小许 刮板1块
布拉广式葱花牛肉肠粉的做法：
1 几种粉按比例兑清水拌匀并过筛。牛肉碎和猪肉粹一起放蚝油，鸡粉、半小勺糖，1小勺生粉腌一下。
2 红绿辣椒切成圈，用油爆香放小碗里。酱油加小许糖按5比1对清水放?里煮开，倒进盛辣椒卷碗里，待淋在肠粉上。
3 兑水后的粉浆加点油、盐。
4 肠粉布洗净蒸盘涂上一层油后垫上湿水后的肠粉布，这样布才会贴在盘上易铺平整。然后在布上涂上一层薄油这样粉浆蒸熟后易刮起。
5 在铺平的布上放上一勺粉浆并左右上下晃动蒸盘将粉浆推平，然后放上牛肉碎并摊平、摊薄这样牛肉才快熟，并撒上葱花
6 锅里放水大火烧开，放进蒸盘，加盖大火蒸约1分钟左右。刮板涂一层薄油，迅速铺平蒸熟的肠粉并用刮板刮起粉皮将之卷成卷。
7 在牛肉肠上撒上炒香白芝麻。
8 淋上辣椒圈酱油。
小贴士：为什么叫布拉?因为用刮板向前刮时，手要将布拉紧。
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